Hur Edibol tar med den friska skålen till en helt ny nivå

Bowl-Centric Dining har blivit en fullständig trend tack, på ingen liten del, till friska Instagram-konton som är full av bilder av allt från smoothie skålar och DIY-makroskålar. Och med goda skäl: Bowl-baserade och måltider är ett bra sätt att packa massor av näringsämnen och smak till en enkel, super iögonfallande skapelse.

Men Edibol (eller den föredragna Edibol), Los Angeles senaste Bowleery, som öppnades i konstdistriktet i slutet av juli, lägger till en seriös själ till hela företaget och serverar den till frukost, lunch och middag.

"Mina tidigaste minnen kretsar kring hemlagade söndagsmiddagar på mina morföräldrar ... och vid 11 års ålder hade jag tagit på mig ansvaret för att laga middag för familjen varje natt," säger kocken och ägaren, Andrea Uyeda, som satte sig igenom sig själv Princeton som arbetar i ett bagericafé.

"En skål med japansk ris var en del av varje måltid, "tillägger Uyeda. "Edibol-menyn härstammar från mitt favorit sätt att äta ut av en skål och fylld med färska ingredienser, djärva smaker och olika strukturer och temperaturer."

Det nya matstället är fast förankrat i den traditionen, samtidigt som den erbjuder färska smakkombinationer. Du beställer genom att välja från en lista över heta eller kalla skålbaser (eller "bols"), som alla är vegetariska och har smaskiga ingredienser, som Umami Fried Heirloom Kokuho Rice, eller Quinoa och Green Lentil Pilaf. Sedan finns det ett alternativ att lägga till en protein topper, som citron ingefära kyckling, seared vitlök räkor eller ett krispigt mjukt pocherat ägg.

Skålarna är komplexa och tillfredsställande och prisvärda, som den framstående böjliga, ($ 9) med umami stekt ris, inlagda tomater, seared greener, gurka scallion fris. (För vad det är värt är Edibols enda pläterade föremål-en grillad ost på en kringla baguette ($ 8) -is Insane, oser av skarp cheddar, muenster, perfekt karamelliserad lök och sten-marken senap, men visserligen är det inte det hälsosamma valet.)

Det ljusa och avslappnade utrymmet är perfekt för slurping (eller snyggt äter) ramen. "Jag har alltid älskat design och var involverad i alla aspekter av byggandet av rymden," säger Uyeda. "Samma med maten."Och hon menar det. Alla slaws och buskar (vinägerbaserade sirap i smaker som jordgubbsrubarber och ingefära-infunderade färsk timjan) är gjorda internt, liksom alla goda för dig-tarmblockade grönsaker. Det är sant själ i en skål. -Lee Tilghman

Edibol, 300 s. Santa Fe Avenue, Arts District, Los Angeles, CA, 90012, www.edibol.com

(Foton: Edibol)