Hitta din nya enkla, friska sås baserat på din favorit smakprofil

Ingredienser
1 kopp tahini
2 jalapeños (förkolat)
1 tsk kumminfrö (rostat)
1 tsk koriander (rostat)
1 gäng koriander
2 kvistmynta
1/4 kopp limesaft

1. Placera allt i en mixer och puré till jämn.

2. Krydda med salt och peppar.

Om du vill ha något surt: Spansk romesco -sås

Kocktips: "Vinäger eller syra av något slag, som citrus, är ett bra sätt att lägga till några bitter eller sura anteckningar som leker med smaker på tungan," säger kocken Rae. Han älskar särskilt denna sås på grönsaker (rå eller rostad) och proteiner. "Jag tenderar att göra det lite mer vinägerbaserat, bara företräde," säger han.

Ingredienser
2 Rödpeppar (förkolat)
2 vitlöksklyftor (köttfärs)
1 tsk rökt paprika
1 tsk cayenne
1/4 kopp tomatpasta
1 kopp blancherade mandlar
4 msk sherry vinäger
3 msk olivolja
1/2 gäng persilja

1. Tillsätt alla ingredienser i en blandare och puls tills konsistensen är en puré. Du vill fortfarande se bitar av mandlar.

Om du gillar salt och umami: vegan fisksås

Kocktips: "Bara genom att vara naturligt från havet, lägger Nori och Kombu tang till en stor salt anteckning, men bokstavligen på det mest hälsosamma sättet du kan lägga till salt," säger kocken Rae. "Dessutom får du det stora näringsvärdet på tången också."Ett av hans favorit sätt att använda detta enkla såsrecept är genom att lägga till extra vitlök, röda chiliflingor och grön lök och använda den som en doppsås.

Ingredienser
1 1/2 koppar strimlade tång, (nori)
1/2 ark med kombu tång
6 koppar filtrerat vatten
6 vitlöksklyftor, krossade
1 msk svarta pepparkorn
1 kopp sojasås
1 msk miso

1. Kombinera nori, kombu tång, vitlök, pepparkorn och vatten i en stor sås och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i cirka 30 minuter.

2. Sila vätskan och returnera den till potten. Tillsätt sojasås och minska tills det är något förtjockat.

3. När den har nått en tjockare konsistens, tillsätt miso och rör om tills den har upplösts.

Om du gillar saker söta: fermenterad vitlök honung

Kocktips: Kocken Rae säger att han älskar att droppa denna enkla sås på grönsaker för att lägga till sötma. "Var medveten om att ju fräschare vitlök och ju mer ren honung, desto bättre är jäsningen och smaken," säger han.

Ingredienser
Vitlöksklyftor
Honung

1. Tillsätt vitlöksklyftan i en ren steril burk och tillsätt tillräckligt honung i burken för att täcka kryddnejlikorna. Låt detta sitta och jäsas i några veckor, vilket regelbundet släpper gaserna från burken för att låta jäsningsprocessen fortsätta.

2. När honung har tunnat ut kan du börja använda som en dropp på grönsaker, protein eller blandat i en sås för korn.

Gå med i Well+Good's Cook med oss ​​Facebook -gruppen för mer hälsosamma receptidéer. Och här är hur du lagrar ditt skafferi så att du är förberedd för att göra enkla, sista minuten, hälsosamma måltider.