Slutligen finns det obestridliga bevis på att bearbetad mat verkligen är dålig för din hälsa

Bearbetade livsmedel, definierade av National Health Service (NHS) som "all mat som har förändrats på något sätt under förberedelserna" har länge betraktats som offentliga fiendens nummer ett i näringsområdet. Måltider och snacks med högt salt, fett och socker har kopplats till växande hastigheter av fetma, men en studie som publiceras torsdagen markerar första gången en randomiserad och kontrollerad studie har visat att äta dessa livsmedel driver människor till överkonsum. Så är bearbetad mat dålig för dig? Svaret är ett datadrivet "Ja."

För att genomföra studien tog forskarna 20 vuxna (10 män och 10 kvinnor) för att bo på National Institute of Health i två veckor. Deltagarna åt antingen en diet med hela livsmedel eller en diet med endast ultralikade livsmedel. I slutet av experimentet åt de i den senare gruppen i genomsnitt 508 kalorier mer varje dag och hamnade i genomsnitt två kilo i slutet av experimentet.

Upptäckten är verkligen ett genombrott inom näringsvetenskap, Barry Popkin, doktorsexamen, en näringsprofessor vid University of North Carolina berättar för NPR. "Skillnaden i viktökning för en [grupp] och viktminskning för den andra under dessa två perioder är fenomenal," säger han. "Vi har inte sett något liknande."

"Vi har inte sett något liknande."

Det som är ännu mer intressant är att studiedeltagare i båda grupperna konsumerade måltider med motsvarande mängder kalorier, fetter, protein, kolhydrater, fiber, socker och salt. Men eftersom både bearbetade och icke-bearbetade matätare kunde välja hur mycket eller hur lite de konsumerade, kunde forskare observera att de på den bearbetade dieten åt mer. Dessutom tenderade de att äta snabbare och betygsatt måltiderna som mindre välsmakande än de i den andra gruppen som åt hela livsmedel. "När du matchar dieterna för alla dessa näringsämnen, driver något med de ultralatiska livsmedel fortfarande denna stora effekt på kaloriintaget," säger Kevin Hall, doktorsexamen, seniorforskare vid National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases.

Som alltid innebär studiens lilla befolkningsstorlek att näringsforskare ännu inte har tvättat sina händer av att undersöka detta ämne. Större studier kommer att behövas för att bekräfta resultaten, men eftersom studien kontrollerades-och eftersom det ekar tidigare misstankar om hälsoeffekterna av bearbetade livsmedel-ger det ytterligare förståelse för hur vi bränsle våra kroppar.

"Vi bör försöka äta så mycket riktig mat som vi kan. Det kan vara växtmat. Det kan vara animaliskt mat. Det kan vara [obearbetat] nötkött, fläsk, kyckling, fisk eller grönsaker och frukt."

Dr. Popkins råd är högt och tydligt: ​​"Vi bör försöka äta så mycket riktig mat som vi kan. Det kan vara växtmat. Det kan vara animaliskt mat. Det kan vara [obearbetat] nötkött, fläsk, kyckling, fisk eller grönsaker och frukt. Och man måste vara mycket försiktig när man börjar gå in i andra typer av mat."

Om du är intresserad av att klippa av bearbetade livsmedel ur din diet, kolla in den här steg-för-steg-guiden. BTW har forskning funnit att det är lika viktigt att lägga till hälsosamma livsmedel till din diet.