Experter säger alltid att äta säsongsmässigt-men vad som egentligen finns i det för mig?

Shopping på en bondemarknad eller prenumererar på en CSA lämpar sig i sig att äta under säsongen, eftersom majoriteten av de produkter där ofta odlas i närheten och plockas på sin topp. Det blir mycket svårare i livsmedelsbutiken, där frukt och grönsaker skickas året runt från hela världen.

Att konsumera frukt och grönsaker under säsongen påverkar matens näringsvärde, säger Zeitlin. "Du får den maximala mängden näringsämnen [produkter] har att erbjuda när den plockas till det moget och säljs till dig under de närmaste dagarna."Forskningen visar verkligen att färska produkter förlorar vissa näringsämnen över tid när den har skördats. Ju längre den sitter i förvaring, reser till livsmedelsbutiken och hänger på butikshyllor, desto mer näringsämne kan till exempel ske-spinach har visat sig förlora 47 procent av sitt folatinnehåll efter åtta dagars lagring, och 80 procent av dess vitamin C -innehåll efter bara tre dagar. (Fettlösliga vitaminer som A och K är mindre sårbara för degredation, liksom andra produkter som detta är mindre av ett problem om att köpa verkligt färska produkter, men de blåbär som skickas in från Chile i december kanske inte är så näringsbeständiga som de du tycker om under sommaren.

Att äta allt organiskt allt är alldeles för dyrt-här är de livsmedel du bör prioritera:

Lika viktigt är att äta utanför säsongen har en miljömässig nackdel. "Bränslet från lastbilar som skickar ut säsongsprodukter runt om i landet lägger till enormt", påpekar Zeitlin. Ännu värre när de flygs in på flygplan, som skapar upp till tio gånger fler koldioxidutsläpp än en kommersiell lastbil. "När du äter säsongsmässigt äter du det som för närvarande växer på gårdarna närmast din stad, och bränslet som används för att komma från den gården till ditt kök är mycket mindre."

Det finns en pengarbesparande fördel att äta under säsongen också. "Det är också mer kostnadseffektivt att äta säsongsmässigt, eftersom föremål utanför säsongen inte är lika rikliga och kommer längre bort," säger Zeitlin.

I slutet av dagen rekommenderar Zeitlin att hennes kunder äter säsongsmässigt när det är möjligt. "Det får dem att prova olika frukter och grönsaker under året som de ser fram emot att äta när den speciella säsongen rullar tillbaka," säger hon. "Plus, säsongsbetonade frukter och grönsaker smakar bara bättre. Jag är en stor tro på att maten ska smaka gott, och det börjar med hur och var du köper dem."

Som sagt, inte alla bor på en plats där ett brett utbud av färska råvaror växer året runt. Tack och lov visar studier att det finns andra påverkande sätt att minska ditt miljöavtryck genom diet-till exempel, vilket minskar matavfallet och köttförbrukning. Att äta växter i allmänhet, oavsett var de kommer ifrån, är fortfarande en av de bästa sakerna du kan göra för din hälsa och planeten.

Använd dessa sju växtbaserade måltidsformler nästa gång du inte är säker på vad du ska göra med dina jordbrukares marknadsutrustning. Dessa fem enkla middagsrecept är också bokmärke-värda-de använder alla 5 Trader Joe's ingredienser eller mindre.