Allt du behöver veta om Nattō, den tarmvänliga japanska häftklammern du har sett över hela Tiktok

Min rekommendation? Börja med en smak av Nattō som-är, fortsätt sedan för att para ihop den med välsmakande pålägg som kryddig japansk senap, ägg och tamari för ett smakfullt eftermiddags mellanmål som är full av hälsofördelar. Och om du vill imponera på en av dina japanska vänner är detta ett garanterat sätt att göra det.

Lär känna Nattō bättre med denna fullständiga sammanfattning av dess historia, sätt att laga den och varför det är bra för din hälsa.

Hur har Nattō sitt ursprung?

Tros ha sitt ursprung i århundraden sedan, förblir den exakta födelsedatumet för Nattō ett ifrågasatt ämne. Vissa historiker tror att denna fermenterade mat skapades av misstag när Hachiman-Taro Yoshiie, chefen för en samurai-legion, reste med hästryggen med rester av kokt sojabönor inslagna i halm i en.D. 1083. När dagarna gick blev sojabönorna viskösa på grund av jäsningen inducerad av bakterierna som finns i halmen. Andra tror att denna forntida mat utvecklades på flera platser i hela Asien som Kina, Korea och Japan, eftersom sojabönor ansågs allestädes närvarande i alla dessa nationer. Oavsett var och när det först dök upp har Nattō förblivit en del av de dagliga dieterna av medborgare som bor i alla dessa delar av världen.

Hur man gör nattō från grunden

Även om du kan hitta färdig att äta Nattō på de flesta japanska eller asiatiska marknader, kan du också göra det hemma. För att förbereda skålen effektivt rekommenderar jag att du köper en av de förberedda Nattō-produkterna som ska användas som en jäsningsstarter för en större sats. I likhet med processen att göra kombucha som också kräver en start som SCOBY, förlitar sig Nattō på sporer som härrör från friska bakteriekulturer som Bacillus subtilis.

Nyligen bröt Tiktoker @okonomikitchen processen att göra hemlagad Nattō i en viral video som har fått över 827k visningar och över 146k gillar. I klippet ASMR-stil framhäver Lisa Kitahara maträttens skiktstruktur. Hon börjar med att blötlägga sojabönor i en kruka med vatten över natten tills de är fylliga; Därefter överför hon de dränerade bönorna till en tryckkokare och lagar dem tills de är mjuka.

Hon överför sedan de dränerade bönorna till en steriliserad behållare, där hon introducerar små portioner av startaren för att starta fermenteringsprocessen. Efter att ha täckt satsen med rena pappershanddukar lindar Kitahara det tätt med plastfolie och gummiband och placerar behållaren i ett klimatkontrollerat område på cirka 104 ° F i 24 timmar. Slutligen överför hon bönorna till kylen för att fortsätta att jäsas i ytterligare 24 timmar. När bönorna börjar åldras bör deras ljusgula nyans mörkare i en varm karamellfärg.

När den andra jäsningen är klar är Nattō redo att konsumera och kan hålla i kylen i upp till två dagar. Pro tips: Förvara bönorna i förinställda containrar att njuta av senare. För att testa kvaliteten, när de är upprörda eller virvlade i en cirkulär rörelse med pinnar, bör bönorna upprätthålla en webbliknande konsistens-detta indikerar en stark och välgjord hemlagad sats. Du kan kolla in Kitaharas fulla video här.

@okonomikitchensave ? med hemlagad natto ? #natto #fermented #foodasmr #takeabite #HealthyFood ♬ Original Sound - Lisa Kitahara ?

Om du är pressad i tid och begäret har slagit, är det redo att äta Nattō är tillgänglig för att köpa online via Weee! (En online asiatisk och latinamerikansk specialmarknad), Yami (en online asiatisk matbutik) eller på Amazonas.

Hur man serverar Nattō

Tiktok åt sidan, Nattō är en traditionell japansk mat som vanligtvis äts till frukost över en skål med ångat vitt ris. Många Nattō-ätare lägger också till ingredienser som kryddig senap, tunt skivade scallions, sojasås, taare (alias smaksatt sojasås) och/eller ett mjukt kokt ägg för att krydda maträtten. Andra sätt att äta de fermenterade sojabönorna inkluderar att servera den i en handrulle, docka över silkespotu eller till och med lägga den i en skål med varm misosoppa.

För en perfektbalanserad maträtt rekommenderar jag att du parar milt, jordnära Nattō med sura, tangy eller aromatiska smaker från ingredienser som kimchi, tamari eller perillablad. När de introduceras till mer robusta smakprofiler som de som nämns ovan, blir signaturen Nattō -smaken mer dämpad och hjälper till att höja den livliga smaken av de tillsatta ingredienserna.

Hälsofördelarna med Nattō, enligt en RD

Som om du behövde ytterligare en anledning att prova Nattō, påminner jag dig om att denna maträtt har en mängd hälsofördelar. Enligt registrerad dietist och talesman för Academy of Nutrition and Dietetics Roxana Ehsani, MS, RD, CSSD, LDN, anses Nattō som en kraftfull probiotisk mat som är packad med den "goda" typen av tarmbakterier som hjälper stöd för din mikrobiome. "Ett friskt tarmmikrobiom har visat sig minska inflammation i kroppen, stödja ett hälsosamt immunsystem och kan hjälpa till att lindra gastrointestinala problem som förstoppning eller diarré," säger Ehsani.

Nattō innehåller också en enorm 31 gram protein och nio gram fiber per kopp. Ehsani rekommenderar att kvinnor konsumerar cirka 25 gram fiber per dag; 38 gram fiber per dag för män och påpekar att ”många människor kommer att konsumera tillräckligt med kostfiber dagligen, vilket är synd eftersom fiber kan hjälpa till med mättnad, hålla tarmrörelser regelbundna och till och med lägre kolesterol.”Att lägga till Nattō till dina måltider är ett utmärkt sätt att packa mer fiber i din diet.

Slutligen tillägger Ehsani att Nattō är det perfekta växtbaserade proteinet eftersom det också fungerar som en fast källa till kalium, magnesium, järn, kalcium, zink, selen, mangan, vitamin K, koppar och till och med vitamin C. "Dessa vitaminer och mineraler stöder hjärthälsa, immunsystemet och benhälsan," förklarar Ehsani.