Skål! Botanisk sprit är den nya stjärnan i happy hour

Fortsätt läsa för mer om hur den botaniska andeboomen skakar upp cocktailorder från kust till kust.

Från grapefruktskal till Palo Santo

Matchbook Distilling & Co. Grundare Leslie Merinoff har en främre plats till trendande botanik, och hon använder sin kunskap för att hjälpa spritindustrins smakmakare att bestämma vilka de ska integrera i sina nya blandningar. Hennes precis öppnade, första-till-dess-kind destilleri gör allt för att beställa, hjälpa barer, restauranger och varumärken att flaska en känsla eller en stund, till exempel ett bröllop eller födelsedag.

"De andar vi gör är deras egen kategori. Det är inte vodka, det är inte gin. Det kallas en "destillerad andespecialitet", förklarar Merinoff. "Vi destillerar var och en med en mycket koncentrerad mängd av växt-så, 35 pund ros, till exempel och smakar det var tionde minut för att se till att vi fångar den som bäst."

För närvarande bygger Matchbook en "vägg ​​av botanik" för spritproducenter att välja mellan, som så småningom kommer att växa till 200 växter. (Just nu är de 20.) Vissa ingredienser som hon tycker är särskilt populära inkluderar timjan, torkad aprikos och Palo Santo. (Ja, samma Palo Santo som du använder för att smeta din rymdmatchbok släpper en sprit i höst som innehåller den tillsammans med Bergamot och Vanilla.) Grön kardemumma och grapefruktskal visar sig också vara en hit med Matchbooks klienter, särskilt för deras aromaterapeutiska egenskaper. "De är liv som bekräftar element", säger Merinoff. "De livar sinnena och får dig att känna dig mer levande."

Kontekoholiska drycker blir botaniska

Det är inte bara sprit varumärken som går stort på botanik. Ört icke-alkoholhaltiga andar blir också en drinkkategori. Kin Social Tonic, som lanseras i höst, är en alkoholfri dryck med hjärndimma-kämpande nootropics och Rhodiola Rosea, en adaptogen. "Vi ville visa att du kan få en ny upplevelse i baren bara med adaptogener," säger Ayurvedic Expert och Kin Social Tonic -grundare Jen Batchelor. "Kombinationen av nootropics och rhodiola rosea ger en mer avslappnad känsla och lite lägre hämning, men effekterna varar bara cirka 45 minuter."

Speglip, ett annat alkoholfritt varumärke, erbjuder teetotalers tre olika blandningar: trädgård (tillverkad med ärtor, hö, spearmint, rosmarin och timjan), krydda (tillverkad med kryddor, kardemumma, ek, citron, grapefrukt och kaskarilla) och Grove (gjord med bitter orange, mandarin, blodorange, ingefära, citrongräs och citron). "Örter och växter ger mer karaktär till en drink, särskilt de smakfulla ingredienserna," säger grundaren Ben Branson. "Vi ville definitivt skapa vuxna profiler-något som skulle ha en verklig komplexitet, inte något du hittar i en läskedryck."

Konsten att skapa en botanisk ande

För alla varumärken som använder verkliga, levande ingredienser som inte är sammansatta i ett labb är spritprocessen lite svårare. Väder och natur kan trots allt vara oförutsägbart, och att vara på naturens barmhärtighet innebär att smaken av en anda kan förändras efter säsong och sats. Till exempel skördas de ärtor som används i Pleyship's Garden Spirit bara en gång om året. "Vi måste inte bara förutsäga hur mycket vi behöver under hela året, utan också få ärter från fält till frys på 90 minuter så att de förblir friska," säger Branson. "Jag skulle dock inte ha det på något annat sätt. De förändringar som tvingas av naturen är en del av skönheten att arbeta med den."

Botanisten gin måste också skörda varje ingrediens när den är under säsongen, vilket kan vara vår eller höst, beroende på växten. "Botanikarna är alla noggrant torkade och förvaras för att säkerställa att den optimala smaken bevaras och släpps under destillationsprocessen, som tar 24 timmar," säger huvuddestillator Adam Hannett."Det är viktigt att destillera långsamt så att det försiktigt tar bort de känsliga smakerna från Botanicals." Mer arbete? Definitivt. Värt vinsten? Totalt.

Hur man gör en DIY -botanisk ande

Om du är intresserad av att experimentera med den botaniska trenden på egen hand, säger Robinett att växtbaserade tinkturer är ett bra ställe att börja. Du kan blanda dem med din val av alkohol eller bara lite lågsocker mousserande vatten. "Citronbalsam är en som kan ge dig en lycklig känsla", säger hon. "Det är som din rosé!" På en date? Lägg till några droppar Damiana, som hon säger anses vara en eufori-inducerande växt, relaxant och en afrodisiakum.

Om du vill koppla av är en av hennes favoriter hela tiden Skullcap, som hon säger är en nervine, vilket betyder att det fungerar med nervsystemet. "Rose är också en relaxant, men det slappnar mer musklerna, inte sinnet", förklarar hon. Du bör inte heller underskatta de avkopplande effekterna av lavendel och kamomill. "De tenderar att bli avskedade som grundläggande eftersom de är många människors första te eller eteriska oljor, men de är båda riktigt kraftfulla växter," säger Robinett. Som ni ser är möjligheterna till synes oändliga.

Förutom att cocktailtiden känns lite friskare, gör populariteten för botanikerna smakerna i ditt glas mycket mer spännande. Som Brandon säger: "Det finns 50 000 ätliga växter i världen, vilket är ett helvete av många val."Bättre att smutta.

Om du vill ha en cocktail nu, så här gör du en kummin honungstippare och en boozy kombucha stans.