Var en Medelhavsdiet superstjärna med den här guiden för att äta fisk på ett hållbart sätt

Vänta, varför äter alla plötsligt fisk? Skylla Medelhavsdieten:

På jordbruksfronten förklarar Claudia att det finns 13 grundläggande odlingssystem för jordbruksfisk, som tar hänsyn till vilka olika typer av fiskar behöver naturligt för att frodas. "Toring, till exempel, vill ha en ström av rusande vatten som känns som en flod, medan lax eller havsbas är mer öppet hav," säger hon. Fiskbönder, tillägger hon, måste ha detta i åtanke när man skapar en bra miljö för sina fiskar. Fiskodlingar sätter antingen upp pennor i naturliga vattendrag som har två lager av mesh-en utformad för att hålla fisken i, och den andra utformad för att hålla rovdjur ute, säger hon-eller skapa kapslingar fyllda med filtrerat vatten på land.

I dessa kontrollerade miljöer kan jordbrukare kontrollera vad fisken äter och se till att de lever i en förorenad, giftfri miljö. Claudia säger att att göra pennorna tillräckligt stora för att deras fisk ska ha gott om utrymme att simma ett förhållande på 98 procent vatten, 2 procent fiskkan är svårt eftersom till skillnad från husdjur, är många typer av fiskar att vara nära varandra i skolorna. "Vissa fiskar känner ångest om det finns för mycket utrymme som skiljer dem, så det är något annat som fiskodlare måste ta hänsyn till," säger Claudia.

Även om det finns många positiva effekter för vattenbruk, kan det komma med vissa risker. Den medvetna dietistens Rachael Dickens, RD, hävdar att odlad fisk är mer benägna att innehålla högre koncentrationer av polyklorerade bifenyler (PCB), en typ av industriell kemikalie kopplad till utvecklingsavvikelser som har samlats i mark, sjö och havsvatten. Medan alla fiskar innehåller vissa nivåer av PCB, åt många köttätande odlade fiskar som lax historiskt sett med mindre vilda fiskbeskrivning som dessa odlade fiskar kan få en mycket koncentrerad diet av PCB. Claudia säger emellertid att fodertillverkare regelbundet rengör sina ingredienser för att ta bort PCB och andra gifter, och de flesta fiske har arbetat för att förbättra förhållandet "fisk i/fiska ut" på hur många vilda fiskar som krävs för att mata odlade fiskar, som hon säger har har resulterade i stora minskningar av PCB -nivåer i odlad fisk. Så var inte alltför freaked av denna potentiella risk.

Andra problem per skaldjursklocka: Att hålla en hög koncentration av fisk i ett trångt utrymme ger en hög koncentration av avfall, som potentiellt kan rinna av och förorena den omgivande miljön. Det finns också risken att sjukdomar kan spridas från de odlade fiskarna till vilda populationer, eller att vissa odlade fiskar kan fly från sina livsmiljöer och påverka vildfiskens ekosystem. Användningen av vilda fiskar för att mata odlad fisk hjälper inte heller till med överfiske, enligt en studie från 2019, som drog slutsatsen att "global vattenbruksproduktion inte väsentligen förskjuter fiskefångst; istället kompletterar vattenbruksproduktionen till stor del fiskefångstfångst."

Hur inköp påverkar näringstätheten

Generellt sett betraktas skaldjur som en stor källa till hjärt- och hjärnfritt omega-3-fettsyror tillsammans med B-vitaminer och protein-som är därför det är en MVP för Medelhavsdieten. "Även om det inte finns någon officiell rekommenderad daglig ersättning för omega-3-fettsyror, är en allmän samförstånd någonstans mellan 250 till 500 milligram DHA och EPA omega-3-fettsyran kombinerad per dag," säger Dickens.

Sourcing kan dock påverka mängden näringsämnen som finns i din skaldjur. "Omega-3-innehållet i odlad fisk varierar mycket beroende på vad fiskpelletsen är gjorda av," säger Dickens. "Det vi ofta ser är att odlad lax är högre i totalt fett," säger hon, vilket ofta kan skeva för att ha mer omega-6-fettsyror än omega-3s. Även om det inte finns något i sig fel med omega-6s, säger Dickens att de flesta av oss får för mycket av det från vegetabiliska oljor och andra bearbetade produkter, och "överskott av omega-6 kan hämma vår kropps användning av omega-3-fettsyror."Det är därför Dickens vanligtvis föredrar vildfångad fisk, särskilt lax, till odlad fisk.

Dickens rekommenderar att människor äter mer mindre fiskar som sardiner och ansjovis. "Mindre fisk innehåller lägre mängder havföroreningar inklusive PCB och kvicksilver", säger hon. "Dessa föroreningar flyttar upp i livsmedelskedjan när större fiskliknande lax och tonfiskhöga mängder av dessa små fiskar."Hon tillägger att sardiner är fulla av omega-3-fettsyror, som innehåller cirka 1 400 milligram per 100 gram servering, jämfört med 2 200 milligram per 100 gram servering av lax.

Hon uppmuntrar också konsumenterna att integrera mer tång i sina dieter, en annan ofta övervisad näringskraftverk. "Tång är hög i spårmineraler och en av våra bästa naturliga källor till jod. Det är tillgängligt för skörd med mycket minimal ansträngning, se bara till att du kommer att källa din tång från en pålitlig källa, säger hon.

Hur man vet vilka märken du ska lita på när du köper skaldjur i livsmedelsbutiken

Oavsett om du köper vildfångad eller odlad fisk, finns det etiketter att leta efter som säkerställer att fisken du köper har fått etiskt hämtade. Den stora stora är Marine Stewardship Council, som tar hänsyn till koder och riktlinjer som tillhandahålls av FN: s livsmedels- och jordbruksorganisation (FAO), ISEAL och Global Sustainable Seafood Initiative (GSSI). Dessa standarder kräver fiske för att bekämpa överfiske, har en minimal inverkan på miljön och andra krav. Över 30 000 varumärken har uppfyllt MSC: s krav.

Aquaculture Stewardship Council är en annan etikett att leta efter, som är en oberoende ideell som har en certifiering för fiskodlingar. Liksom MSc fungerar det också med ISEAL och FAO för att bilda sina krav. Varumärken som har denna tätningsfiskfisk enligt särskilda specifikationer för den arter av fisk: ASC-certifierade laxodlingar, till exempel, sätter strikta gränser för hur mycket vild fisk som används för att mata odlad lax och följa särskilt protokoll för att minimera sjukdomsutbrott och Minska gårdens inverkan på den lokala miljön. De har också en unik standard för tångverksamhet med en liknande strikt uppsättning förordningar som prioriterar kvalitet och hållbarhet.

Om du är i livsmedelsbutiken och inte ser någon specifik märkning på fisk och andra skaldjursalternativ, prata med folket vid fiskdisken och fråga dem om var de käller in sin leverans. En etikett dig vana Hitta alls är "organiskt", eftersom det inte finns standarder för vildfångade eller odlade fiskföretag att träffas ännu, även om USDA säger att det för närvarande arbetar med en organisk standard för vattenbruk (läs: fiskodlingar).

Vad man ska komma ihåg när du beställer skaldjur på restauranger

Robert McCormick, varumärkeskocken på True Food Kitchen-som har platser över hela landet och är känd för sitt engagemang för hälsa och hållbarhetssålar som en restaurang som går den extra milen för att säkerställa att deras skaldjur är etiskt anskaffad är en utmaning. "Vi roterar vår meny säsongsmässigt och en del av det vi tänker på är om det finns en typ av fisk som överfiskas, och i så fall kommer vi inte att lägga den på menyn," säger han. Även om inte alla restauranger tar denna försiktighetsåtgärd, som konsument, kan du göra det genom att använda Seafood Watch -appen, vilket gör det enkelt att slå upp alla raser av fisk. De erbjuder också online -guider på de mest och minst hållbara fiskalternativen i särskilda regioner i USA.

McCormick upprepar att både vildfångad och odlad fisk kan vara hållbara val och säger att det är viktigare att lita på restaurangen du äter på. Har deras webbplats eller personal information om var deras mat kommer från? Är de andra livsmedel på menyn etiskt anskaffade, ekologiska och gräsmatade? Om så är fallet är det en bra indikator på att fisken också valdes noggrant. (Naturligtvis skadar fortfarande inte att fråga och se till!)

Ja, det här är mycket information. Men det borde inte avskräcka dig från att äta fisk, som är full av näringsmässiga fördelar. Som med all mathopping kommer det att vara bekant med termerna på etiketten och gynna varumärken som har gått den extra milen, säkra certifieringar från icke-partiella tredje parter. "Nyckeln presenteras med lämplig information för att kunna göra det mest hållbara valet," säger Dickens. Nu när du har den information du behöver, gå med dig själv (hållbar) fisk.

Så här gör du hållbara val när du köper alternativ mjölk. Dessutom tips om matlagning med matrester.