En söndagsupptagningsklubb som gör luncher för veckan

Att köpa din lunch varje dag kan vara ett drag. Det lämnar din smak oinspirerad, din plånbok tom och din rumpa växer långsamt över skrivbordsstolen. Det kan lämna dig en permanent missnöje med kalkonsmörgåsar och rädsla för deli -linjer.

Christine Johnson och Joanna Helferich-A Public Health Director respektive en företags advokat kom med en lösning för deras lunch Blahs. Under de senaste fem åren har de två college vännerna träffats på söndag kväll och lagat sina luncher under hela veckan.

Jag gick nyligen med i de två lunchkvinnorna för en kväll med huggning och omrörning och vann helt av deras lågmälda men dedikerade rutin. Medan matlagningen tar en viss mängd fokus och samordnat kökstwister i ett litet New York-utrymme, lämnar det också utrymme för att gabba och underhålla och fördjupa en vänskap som började för över 10 år sedan.

Måltiderna de gör är till stor del vegetariska, innehåller produkter från de lokala jordbrukarmarknaderna och kostar ungefär en fjärdedel av vad det brukade kosta dem att köpa sin lunch varje dag. Processen börjar via e -post under veckan med en konversation om vad de är på humör att laga och äta. Efter fem år har de skapat en stall av favoriter, recept som de har skapat och justerat och håller i en Google Doc.

De försöker också nya saker, inklusive den marockanska linsgrytan som de gjorde i kväll för andra gången. Inspirationen var en soppa som Joanna gillade från Pret A Manger; De läste den publicerade ingredienslistan och gjorde justeringar. Deras andra maträtt var en gammal favoritklassisk kalkonskött (gjord med Dipalo Turkiet från bondemarknaden) med kokta potatis och ärtor.

Vad du behöver för att rocka det som Christine och Joanna:

1) 5-6 täckta Pyrex rätter en bit (de gör 6 delar för 5 luncher och en för en middag)
2) 2-3 timmars tid på en söndagskväll
3) Cirka $ 2- $ 4 per måltid
4) Ett tillräckligt stort kök för 2 personer att dela utrymme och dela uppgifter
5) En mikrovågsugn på jobbet för att värma upp din måltid

Har det varit svårt att hålla denna rutin igång i så många år? Ibland säger de, särskilt när det ena eller det andra reser mycket. Men förmånstiden tillsammans, en garanterad hälsosam lunch med 2-3 portioner grönsaker, en enorm besparing av pengar överväger krångel. Och upplevelsen har format dem och deras gommen. "Mina luncher brukade vara väldigt köttcentriska," sa Helferich. ”Nu föredrar jag faktiskt att äta grönsaker.” - Jerusha Klemperer

Marockansk linsgryta
2 koppar franska linser (knapp) - plockad över och sköljde
Olivolja för sautering
3 småmediumlökar, hackad
6-8 små medium morötter, hackade
4 selleri stjälkar, hackade
8 kryddnejlikor vitlök, köttfärs
2 Med. rovor, 1/2 tum kubed
1 6oz kan tomatpasta
1 lådbehållare (4 koppar) låg natriumgrönsaksbuljong
4 koppar vatten
2 tsk paprika
2 tsk garam masala
2 TSPS -kummin
En handfull hackad persilja
1 1/2 tsk sherry vinäger
Salt och peppar

Sauter lök, morötter och selleri i olivolja tills den är transparent; Tillsätt vitlök och peppar, koka 1 minut. Tillsätt buljong och vatten, linser, tomatpasta, rovor och kryddor. Koka upp, vänd sedan ner och täck och låt sjuda 1 till 1.5 timmar tills linserna är mjuka. Smaka och tillsätt justera kryddor, tillsätt salt, sherryvinäger och persilja. Valfritt: Använd handblandare för att blanda några av linserna och grönsakerna. Gör 6 huvudrättsliga portioner.