5 otroligt vanliga matlagningsfel som gör att professionella kockar kramar (eftersom de bara är för enkla att undvika)

Att använda en bärbar digital skala ($ 30) kan hjälpa dig att få exakta mätningar när du bakar. BTW, Tare -funktionen subtraktar vikten på din blandningsskål för att nollas ut skalan, så att du bara mäter vad du vill ha (mjöl, havre, bakpulver) för perfekta bakverk varje gång.

2. Har inte tillräckligt med tålamod-i.e. laga mat i en kall panna eller vrida maten för snart.

King Phojanakong, kock och grundare av Kuma Inn, paprika med liten ax. "Jag vet att hela tålamod-är-en-virtue-saken har upprepats till döds, men att följa denna enkla tumregel kommer att hjälpa till att förbättra dina kulinariska förmågor nästan direkt när du lär sig att laga mat," säger han.

Ett av de bästa sätten Phojanakong rekommenderar att du övar på denna färdighet är att vänta på att din panna ska bli varm innan du börjar laga mat. "Det finns inget värre än att lägga till dina proteiner eller grönsaker till en kall panna," säger han. En piping varm panna kan hjälpa dig att få den mycket önskvärda gyllene skorpan på din mat, även känd som Maillard -reaktionen. Denna kemiska reaktion mellan aminosyror och reducerande sockerarter är det som ger brunt mat dess distinkta smak och utsökt skarp struktur.

För att ytterligare testa ditt tålamod vädjar Phojanakong att du undviker att röra vid din mat när den lagar tills den faktiskt är redo att vändas. "Låt pannan laga matlagningen," säger han, "Jag kan inte säga hur många gånger jag ser hemkockar poking, stöt och vänder maten om och om igen utan att låta den laga mat. Om du letar efter en fin sear på ditt kycklingbröst, rör inte vid den förrän den inte längre följer pannan."Lätt nog, rätt?

3. Glömmer att smaka din mat när du lagar mat.

Förutom att öva tålamod i köket, säger kocken Phojanakong att det är absolut nödvändigt att komma ihåg att smaka din mat när du går. ”Smak, smak, smak!”Han konstaterar eftertryckt. ”Smaka och kontrollera din maträtt för smaksättning innan tjänar det till din familj eller vänner-eller till och med dig själv.”

Varför? Eftersom du fångas in i ögonblicket och de exakta stegen i ett utmanande recept kan få dig att glömma att smaka på din slutprodukt innan den redan är på bordet, vilket sannolikt kommer att resultera i över- eller underkryddad eller saltad mat. Ett sätt att motverka detta matlagningsmisch är att fylla en behållare med rena smakskedar och lämna dem nära ditt prep -område, som din skärbräda. När de har använts, placera dem i en separat behållare märkt "smutsig" för att undvika korsföroreningar.

4. Inte laga dina bönor på rätt sätt.

Missy Chapman-Smith, Lead Chef, Health Supportive and Pastry Arts vid Institute of Culinary Education Los Angeles, säger att hon är förvånad över hur ofta hon möter felaktigt kokta bönor. Hon lär sina elever att det är bäst att suga sina sorterade och tvättade bönor minst 24 timmar. "Detta kan också hjälpa din kropp att smälta bönorna och ta upp deras vitaminer och mineraler," tillägger hon.

Men genom att blötlägga dem främjar du också jämnare matlagning. Chapman-Smith konstaterar att detta delvis beror på att en given påse med bönor kommer att innehålla bönor i olika åldrar, vilket betyder olika torrnivåer. En längre blöt hjälper till att skapa en homogen maträtt, oavsett hur torr varje böna jämförs med nästa. (FYI, även om nästan alla bönor drar nytta av långvariga blötande perioder, linser är mjuka som den är och kräver inte blötläggning.)

5. Överkoka dina stekt rätter.

Jazz Singsanong, kock och ägare av Jitlada, en södra thailändsk restaurang i Los Angeles, säger korrekt omrörning av grönsaker kräver en piping het wok. Hon rekommenderar att du får din matolja så varm som möjligt över hög värme och krydda dina grönsaker innan du placerar dem i pannan. Därefter säger hon att lägga till ingredienser i den heta oljan och ständigt kasta i ungefär 3 minuter. Det är allt.

I stället för att stekas under en mer förlängd tid vid en lägre temperatur, påpekar Singsanong att "din maträtt kommer perfekt ut om du inte stekar länge, vilket kan göra din mat grumlig eller överkokt.”

Oj Hej! Du ser ut som någon som älskar gratis träningspass, rabatter för kult-fave wellness varumärken och exklusivt brunn+bra innehåll. Registrera dig för bra+, Vår online -community av wellness insiders och låser upp dina belöningar direkt.