Du ska se sorghum överallt här varför detta forntida korn är så bra för dig

Ytterligare en anledning bakom Sorghums senaste återupplivning är att det är ett hälsosamt fullkornsalternativ för människor som är intoleranta mot gluten och majs (FYI: Cirka 18 miljoner amerikaner har en glutenkänslighet, enligt forskning från Beyond Celiac). Agyeman tillägger att om du har en intolerans eller allergi är det bäst att dubbelkontrollera etiketten för att säkerställa att någon sorghumprodukt du konsumerar gjordes i en certifierad glutenfri anläggning.

Eftersom Sorghum är ett fullkorn är det också en bra källa till prebiotisk fiber som stöder ditt mikrobiom, säger Steven Gundry, M.D., En hjärtkirurg och författare till den senaste boken Energiparadoxen: Vad du ska göra när din get-up-and-go har stigit upp och gått. Men det är inte allt: Sorghum är en av de få korn som är kända för att inte innehålla lektiner-en typ av protein som finns i många korn, baljväxter och bönor, bland andra livsmedel, som kan leda till inflammation och läckande tarm, eftersom det inte har ett skrov, säger Dr. Skrika.

Hur man äter sorghum

Sorghum är bra för dig, ja, men det är också en välsmakande och mycket mångsidig ingrediens. Här är bara några av de läckra sätten du kan integrera spannmålen i dina måltider.

Frukostskålar

Att göra ett recept som kräver couscous, havregryn, quinoa eller ris? Du kan enkelt sub i Sorghum istället för att njuta av alla dess hälsofördelar. Det mångsidiga kornet presenterar också i många olika sorter och färger, allt från vitt och gult till lila och svart, säger Agyeman, som lagar sorghum som ris för rätter som citron kyckling pilaf.

Poppad, popcorn-stil

I kärnform kan sorghum "poppas" som popcorn-det har en något nötare smak och mindre pop men samma tillfredsställande crunch. Du kan poppa den själv med en luftpopper (köp kärnorna på Amazon) men mellanmålsföretag som Chasin 'Dreams Farm och Nature Nate är båda säljer förspoppad sorghum som är lika välsmakande. Byt i poppad sorghum för popcorn som ett hälsosamt mellanmål eller använd det till topprätter som sallader eller till och med våfflor (som Millers hela dagen i Charleston, s.C. gör) för extra crunch.

Som ett glutenfritt mjöl för bakning

Precis som vete kan sorghum malas i mjöl. I sin senaste kokbok, Moderkorn: Recept för spannmålsrevolutionen, Författare och bagare Roxana Jullapat kallade grödan ”framtidens korn.”Gå inte byte i sorghum för all-purpose mjölkopp-för-kopp i något bakrecept, dock. Eftersom Sorghum inte innehåller gluten måste du lägga till ett bindemedel (som agaragar eller majsstärkelse) för att säkerställa att ditt bakade goda håll ihop.

Friska chips

Sorghum fungerar också som en läcker bas för chips. Ett märke som heter Pop Bitsties gör luftpoppade, glutenfria chips tillverkade av sorghum som odlas i Kansas-samt brunt ris, quinoa och chiafrön i smaker som Hickory BBQ (en perfekt sommargrillsida) och lönnhavs salt.

Sirap eller sprit

Du kanske har sett sorghum som en sirap i butikshyllorna. Den produkten kommer från växtens sorts söta sorghum, som skördas för sina stjälkar snarare än kornet och krossas som sockerrör för att producera en sirap. Även om det inte är lika vanligt som ett skafferi sötningsmedel längre, används det vanligtvis för att producera whisky och rom, enligt Sorghum -checkoff.

Tack vare alla sätt att konsumera denna mångsidiga ingrediens och skörda sina hälsofördelar är Sorghum värt att lägga till din lista över ingredienser att prova. "Med en ökande konsumenternas efterfrågan på hållbara och bättre för dig", säger Pop Bitties grundare Mark Andrus, "Jag tror att vi börjar se Sorghum använda mer och mer.”