Varför du alltid ska vända dina ägg upp och ner i kartongen för att hjälpa dem att hålla längre, enligt en äggbonde

Vad du kanske inte inser är dock att det i äggets trubbiga ände finns en luftsäck. Denna luftsäck blir större och större när ägget blir äldre, förklarar Steele. Detta beror på att även om ett äggskal kan verka ganska solid, har det faktiskt hundratusentals små porer som gör att luft kan sippra inuti. (Så här skulle en ofödd brud kunna andas in i ägget. Det är också anledningen till att ett färskt ägg kommer att sjunka till botten av ett glas vatten, medan ett äldre ägg flyter.)

Luft är naturligtvis lättare än det andra innehållet i ett ägg. Därför, om du förvarar ett ägg med den trubbiga sidan nedåt, kommer luftsäcken att vara i botten, där den kommer att trycka upp mot äggvita och äggulan när det försöker stiga upp till toppen. När ett ägg blir äldre börjar strängarna av proteiner som kopplar äggulan till äggviterna bryta ner, vilket gör det lättare för luften att driva äggulan runt. Om du håller äggspetsen ner, begränsar du emellertid effekterna av tyngdkraften, eftersom luftsäcken redan är på toppen.

"Du vill alltid att den trubbiga slutluften ska vara överst så att luften stannar där den hör hemma, och äggulan är säkert nere under innesluten i äggviten," säger Steele.

Fördelar med korrekt ägglagring

Eftersom lagring av ägg upp och ner hjälper till att hålla bakterier borta från äggulan är logiken att om du håller ägg upp och ner, är det mindre troligt att du blir sjuk av att äta dem. Detta är särskilt viktigt om du gillar dina ägg rinnande snarare än att koka hela vägen, eller om du piskar upp ett parti hemlagad majonnäs eller ägggog, som båda kräver råa ägg. (Tänk på att matlagningsägg noggrant rekommenderas av FDA: s livsmedelssäkerhets- och inspektionstjänst, eftersom värme kommer att döda de flesta bakterier som finns närvarande.)

"Du minskar din chans att få salmonella förmodligen eller andra livsmedelsburna sjukdomar, eftersom de bakterierna inte har haft så mycket chans att komma till äggulan," säger Steele.

Medan Steele säger att hur du lagrar ägg inte nödvändigtvis påverkar deras smak eller näringsvärde-ägg är inte bara en stor källa till protein, utan också vitamin A, B12, D och E-There är också ett estetiskt skäl för att hålla ägg spetsig sida ner. Genom att begränsa luftrörelsen inuti ägget ser du också till att äggulan förblir centrerad snarare än att förflyttas av luft. Yolkens position spelar ingen roll om du planerar att krypa äggen eller baka med dem, men om du vill spika ett perfekt snyggt kokt ägg (som inte har varit där?), det kan göra hela skillnaden. "Om du är hårdkokande ägg eller gör deviled ägg, kommer de inte att vara alla vanliga," säger Steele. Prata om mat för tanke.

Här är vad en registrerad dietist har att säga om ägg, alias naturens multivitamin:

Oj Hej! Du ser ut som någon som älskar gratis träning, rabatter för banbrytande wellnessvarumärken och exklusivt brunn+bra innehåll. Registrera dig för brunn+, vår online -community av wellness insiders och låsa upp dina belöningar direkt.