Varför en dietist säger att Sesame Oil bör vara en ingrediens för alla som följer en hjärtsluten måltidsregime

Matoljor är åtminstone, skall be-mainstays i alla skafferi. Oavsett om du använder dem för att laga mat, marinad, klä sig eller droppa, går lite långt när det gäller att lägga till smak och kropp till dina favoritmat (liksom att ge din stek eller äggröra noll skäl att hålla sig till stekpannan ). För att utöka din friska rotering av matolja utöver den mer neutralt smaksatta evoo och avokadooljorna, se till sesamolja: den är rik på hälsofördelar, är super mångsidig och ger huvudsakligen utsökt smak till bordet.

För att lära dig mer om Sesame Oil -fördelar, de typer av sesamolja du måste välja mellan och de bästa sätten att integrera var och en i dina rätter, talade vi med Jennifer Maeng, MS, RD, LD, CDN, CNSC, grundare av Chelsea Näring.

• Jennifer Maeng, MS, RD, CDN, CNSC, klinisk dietist och grundare av Chelsea Nutrition

Sesamoljefördelar

Till att börja med framhäver Maeng att Sesame Oil är integrerad i många kulturella kök över hela världen, särskilt uppmanar dess allestädes närhet på kinesiska, japanska, koreanska, södra indiska och Mellanösterns måltider. Baserat på dess smakfulla, nötiga smak och imponerande näringsegenskaper är det lätt att se varför den har vördats runt om i världen i århundraden.

1. Sesamolja är bra för ditt hjärta och kardiovaskulära system

Till att börja är sesamolja är hjärtfrisk. "Det består av fleromättade och enomättade fetter, som båda har visat sig sänka risken för att utveckla hjärtsjukdomar," börjar Maeng.

Enligt Maeng erbjuder dessutom antioxidantegenskaperna hos sesamolja också hjärtskydd. Som en granskning 2017 i Cureus Journal of Medical Science förklarar att Sesame-olja "kan minska nivåerna med låg densitet lipoprotein (LDL) samtidigt som man bibehåller lipoprotein-nivåer med hög densitet (en sjukdom som kännetecknas av en uppbyggnad av plaque i artärerna)).

2. Sesamolja hjälper till att reglera blodsockret

"Studier har också visat att konsumtion av sesamolja bromsar frisläppandet av glukos i blodet och därmed hjälper till att hålla blodsockernivåerna stabila för personer med typ 2 -diabetes," säger Maeng. En sådan studie, publicerad 2019 i tidskriften för American College of Nutrition, fann att lätt sesamolja spelade en viktig roll för att minska den fasta blodsockern hos deltagare med detta tillstånd. "Dessutom förbättrades biomarkörer för lever-, hjärt- och njurfunktioner avsevärt inom 90 dagar efter att ha införlivat den i sin diet," tillägger Maeng.

3. Sesamolja är antiinflammatorisk

Kronisk inflammation är en drivkraft bakom otaliga hälsotillstånd, vilket gör Sesame Oils antiinflammatoriska potential desto mer attraktiv. Till att börja med nämner Maeng att sesamolja kan förbättra din hud. "Det beror på att det innehåller både vitamin E och zink, som är viktiga för hudhälsa," säger hon. Dessa två mikronäringsämnen är också antioxidanter, vilket innebär att de hjälper till att minska skador på fri radikal i hela kroppen. "Tack vare sin antiinflammatoriska potential har Sesame Oil också anti-canceregenskaper."

Dessa fördelar, imponerande som de är, skrapar bara ytan på den fulla potentialen bakom detta näringsmässiga kraftverk. "Det finns många andra egenskaper av sesamolja som kan få fram ytterligare hälsofördelar när de konsumeras tillsammans med en hälsosam kost," säger Maeng. (Ett ord till de kloka: Hoppa inte över sesamfrön eller Sesame -häftklamrar som tahini och halva heller. Maeng säger att medan deras makronäringsämnen som protein och fett varierar, kommer de alla att packa samma vitamin- och mineralinnehåll.)

Hur man väljer (och använder) rätt sesamolja

Det finns två vanligt använda typer av sesamolja: rostad sesamolja och lätt sesamolja.

Rostad sesamolja

Även känd som mörk sesamolja, rostad sesamolja görs-du gissade det från rostade sesamfrön. "Färgen sträcker sig från gyllenbrun till mörkbrun, och den används oftast för kryddor än att laga mat till sin överväldigande nötiga smak," säger hon.

På grund av dess kraftfulla smakprofil är rostad sesamolja det bättre alternativet att fylla på dina måltider. "Jag rekommenderar att du använder rostad sesamolja i förband och marinader, eller för att droppa på en färdig maträtt för extra nötig aroma," säger Maeng.

Lätt sesamolja

Därefter är lätt sesamolja (som också kallas vit eller icke-tålad sesamolja) lättare än den tidigare sorten, därmed namnet. Maeng tar hand om att uppmana att "ljus" inte hänvisar till det kalori- eller näringsinnehållet i oljan. "Båda oljorna har samma näringsvärde," säger hon.

Eftersom smaken av lätt sesamolja är betydligt mer mild än dess motsvarighet, säger Maeng att det oftare används för matlagning. "Nästa gång du sauterar dina grönsaker, försök att använda denna sesamolja med vitlök, ingefära och kokosnötaminos för att skapa en smakfull stek," rekommenderar Maeng.

Poängen

Tl; Dr? Sesame Oil är en omhuldad kulinarisk häftklammer över olika kulturer som kan öka ditt näringsintag och snälla din smak så. Som en sista anmärkning säger Maeng att det kommer att ta mer än en teensy regn här och en sauté där för att helt skörda sina belöningar. "För att optimera fördelarna med sesamolja bör du konsumera den regelbundet tillsammans med en hälsosam kost [och livsstil]," påminner hon oss.

Så innan du blandar upp en marinad eller byst ut din wok, ta en promenad till din närmaste mataffär för att lägga till detta skafferi kraftverk * ​​och * andra näringsrika livsmedel i din vagn.

Lägg den sesamoljan som ska användas i detta läckra scallion -pannkakrecept:

Oj Hej! Du ser ut som någon som älskar gratis träning, rabatter för banbrytande wellnessvarumärken och exklusivt brunn+bra innehåll. Registrera dig för brunn+, vår online -community av wellness insiders och låsa upp dina belöningar direkt.