Vad är det med gellangummi? Näringsexperter bryter ner vad du behöver veta
Även om du kanske tror att närvaron av tandkött (nej, de har inget att göra med tuggummi) skulle diskvalificera din favoritmejeri-alternativa mjölk från din wellnesschecklista, är det inte alltid fallet.
"Ofta räcker vi till icke-mjölkmjölk som ett hälsosammare alternativ, men oftare är de fulla av ingredienser som gör dem alltför bearbetade," säger Amy Shapiro, RD och grundare av Real Nutrition NYC. Nyckeln är sussar ut som Av dessa ingredienser pressar produkten till "alltför bearbetat" territorium (och behärskning som i princip gör dig till en etikettläsningsproff).
Det är när du vet att ditt tandkött är praktiskt. Gellandummi är en vanligt förekommande ingrediens i mejerialternativa mjölk-liksom icke-fast mat som yoghurt-det kan låta utländskt, men är faktiskt ett sätt att göra mycket av dina go-to hälsosamma livsmedel ännu mer tillfredsställande att äta.
"Gellandummi är en naturbaserad ingrediens som kan hjälpa till att stabilisera, tjockna, lägga till textur och avbryta andra ingredienser i livsmedels- och dryckeprodukter," säger Shaw Gilmer, senior chef för Biogums på CP Kelco. "Med andra ord, Gellans gummi hjälper till att göra livsmedel och drycker roligare, med konsekvent smak, struktur och näringsämnen."Det betyder att du kan få din mandelmjölk latte och dricka den också.
Fortsätt läsa för allt annat du borde veta om gellangummi.
Gellangummi håller saker konsekvent
Du vet hur du ibland häller mandelmjölk i ett kaffe, glömmer bort den (oops) och kommer tillbaka till den och ser separerad ut och, ja, typ av grov? Gellandummi hjälper till att förhindra att den separationen sker i produkter du köper i livsmedelsbutiken.
"När du väljer en alternativ mjölkmjölk som innehåller gellangummi kan du vara säker på att veta att näringsämnen kommer att fördelas jämnt över varje glas du häller," säger Gilmer. "Ta till exempel ett glas mandelmjölk förstärkt med kalcium utan gellangummi, kalcium och mineraler skulle bosätta sig längst ner, tillsammans med mandelens känsla."Aka, nej tack.
Det har också samma effekt på livsmedel. "Det fungerar också för att förhindra separering under en produkts hållbarhet så att du inte hamnar med yoghurt som är klumpig eller rinnande när du öppnar den," tillägger Gilmer. Nu vet du äntligen vad du ska tacka för din extra krämiga (och Instagram-klara) frukostparfaiter och lattes.
Du är täckt av "är detta säkert att äta?"framsidan
När du häller dig själv ett högt glas av vilket mjölkalternativ som talar till dig, gör du troligtvis för att du väljer hälsosammare ätval eller för att din mage har stängt dörren på laktos. Men om tandköttet i dessa mjölkar inte kontrolleras för säkerhet, blir poängen ganska mycket. Det är inte fallet här.
"Först och främst är gellangummi säkert", säger Gilmer. "Det har studerats, testats och godkänts för användning av U.S. Department of Agriculture, Europeiska unionen och Världshälsoorganisationens gemensamma råd för livsmedelstillsatser."Ännu bättre, vissa betyg av det är icke-GMO-verifierade och överensstämmer med användning i vegan och ekologiska livsmedel, tillägger han. Vem annars känner sig omedelbart mer lugn?
Det upptäcktes i naturen
Att känna till en ingrediens ursprungshistoria tar mysteriet ut ur vad du än tuggar ner eller kastar tillbaka, och Gellans gummi har en mycket enkel historia. "Det upptäcktes som växte på en liljedammplant i Pennsylvania för över 40 år sedan," säger Gilmer. Nu produceras det av bakterier genom fermentering-samma process som används för några av våra fave matar och drycker som vin, ost, yoghurt och bröd.
Lite går långt
Precis som om du är nere med att lägga till en liten spruta honung till din havregryn och fortfarande kalla det en god för dig frukost, bara en liten mängd gellangummi-0.1 procent, enligt Shapiro-är tillräckligt för att den ska fungera sin magi på din mat (det finns en anledning till att det vanligtvis är en av de sista ingredienserna som anges på etiketten). Så du kan smutta på din mandelmjölk latte att veta att det är det bättre för dig som du trodde att det var.
Sponsrad av CP Kelco
Toppfoto: Lumina/Stocksy
