Vad du borde veta om raffinerade kolhydrater, enligt en dietist

Så ... är alla raffinerade kolhydrater så dåliga som alla säger?

"Människor tycker att allt som behandlas är dåligt", säger Levinson. Det är inte hela sanningen. Levinson noterar 2015-2020 dietriktlinjer för amerikaner föreslår att du får minst hälften av dina korn från fullkorn. "Det finns utrymme där för att du ska ha en kombination av både hela och förfinade," säger hon.

På tal om kolhydrater, varför är människor så lurade om gluten? En RD bryter ner det:

Vissa raffinerade korn är också berikade eftertillverkning, så de är inte alla saknade näringsämnen. "De är förstärkta efteråt med näringsämnen som går förlorade," säger Levinson. Men medan anrikade korn kan innehålla B -vitaminer som folat, är fiber vanligtvis inte tillsatt tillbaka. (Och naturligtvis behandlas dessa för att lägga till dessa näringsämnen tillbaka.)

Syftet är naturligtvis att få din energi från orraffinerade kolhydrater som matar din kropp med näringsämnen och utan otäcka blodsockerspikar eller dopp. Och på grund av deras effekter på blodsockret bör raffinerade kolhydrater verkligen ätas med måtta. Men i slutet av dagen är att slå en balans mellan mestadels komplexa kolhydrater som fullkorn (med några raffinerade kolhydrater i blandningen) helt acceptabelt, snarare än att förvandla den till en ohälsosam besatthet.

Hur man upptäcker raffinerade kolhydrater i spannmålsprodukter

Om du handlar efter andra produkter än bokstavliga korn (som Farro, till exempel), vill du först titta på ingredienslistan. Helst kommer den första ingrediensen att vara "fullkorn", din ledtråd att den innehåller orraffinerade korn.

"Om du tittar på ett paket med bröd och den första ingrediensen är vetemjöl, är det inte detsamma som fullkornsmjöl," säger Levinson. Vete och rågmjöl är gjorda av malade korn, alias raffinerad. Produkter med dessa mjöl utgör de flesta raffinerade kolhydrater vi konsumerar. Denna bearbetning hjälper till att öka hållbarheten och lägger till en fluffigare struktur, men den kommer inte att gynnar för din kropp. Åh, och när det gäller mjöl med alla ändamål? Det är bara blekt vete mjöl.

Levinson föreslår också att man tittar på fiberinnehållet, eftersom det kommer att antyda om kornet är förfinat eller inte. Du vill ta tag i produkten med högre fiberinnehåll, eftersom det kan betyda att kornet som används fortfarande innehåller dess yttre lager. Tänk dock på att fiber kan läggas till i en produkt genom olika källor utöver spannmål.

Flash till livsmedelsgången när du plockar ut bröd. Det är beslutstid, och ditt hjärta kan säga en sak, men RDN i ditt huvud kan säga en annan. "Du har det bättre med hela vetebrödet för näringsämnen från hela spannmål och fiber," säger Levinson. uppfattat.

Letar efter livsmedel som innehåller mycket fiber men låg i kolhydrater? Steg på rätt sätt. Och om du letar efter en ätplan som omfattar kolhydrater kanske du gillar Medelhavsdieten.