Vad en pro -kock äter på en dag (och det snabba receptet hon håller i bakfickan)
Professionell kock och holistisk hälsotränare Carla Contreras-vem har fästat sitt hantverk överallt från den ikoniska Daniel Bouluds DBGB-restaurang för att tävla på Food Network's Hackad-säger att det inte är så lätt att äta hälsosamt när du ständigt omges av dekadenta rätter.
"Å andra sidan vet du hur du får bra för dig att smaka på dig verkligen bra, säger hon. "Att veta att klä upp ångade grönsaker, grillat protein eller soppor med smakförstärkare som färsk citrus och örter kan förändra ditt matlagning och ditt liv. Dessutom är livet för kort för att äta vanliga ångade grönsaker."Och det är det som gör henne till en av våra Wellness -vinnare 2018.
"Att klä upp grönsaker med smakförstärkare som färsk citrus och örter kan förändra ditt matlagning och ditt liv."
Efter att ha haft två barn på två år (och fått 35 pund), gav en lust att hitta balans Contreras till det nya Weight Watchers Freestyle -programmet, som har mer än 200 nollpoäng® -livsmedel (som räkor, kycklingbröst, bönor, ägg och grönsaker) som du fritt kan snacks.
För att titta närmare på några av hennes geniala matlagningshack, tog Contreras oss bakom kulisserna (alias in i hennes kök) för att se exakt vad en hälso-sinnad kock äter på en dag.
Bläddra ner för att se hennes dag i mat-plus få ett av hennes go-to-recept för en lättanisk, näringsrik måltid.
Frukost
Contreras sätter ett personligt mål att äta greener tre gånger om dagen, så att lägga till dem i hennes frukost är ett måste. Hennes go-to är stekpanna ägg med sauterad grönkål eller schweizisk chard, eller en grön smoothie med färsk ingefära, spenat, grönkål, banan, kanel, hampa eller chiafrön och mandelmjölk för morgnar.
"Min senaste wellnessövning är mediterar med mina barn vid frukosten," säger hon. "Det är roligt att se en 18-månaders gammal ta ett djupt andetag in och ut."
Lunch
Till lunch kommer hennes gröna i salladform med en bas av romän, rucola, frisée eller baby grönkål toppad med rostad kycklingbröst, ägg eller lax (som alla är nollpunkter®).
Och det görs allt lättare med måltiderna. Hon steker en hel kyckling en gång i veckan och håller Seared Wild Salmon Burgers i frysen för att ha till hands för akutmåltider.
"Måltidsförberedelse behöver inte ta timmar-såvida du inte vill", säger hon. "Att klippa några grönsaker, steka en kyckling och kanske göra en soppa kan göra hälsosamt ätbart och allt kan göras på en timme eller så, om du är effektiv."
Middag
Middagen är också veggie-tung, med hjärtliga val som rostad butternut squash, broccoli och sötpotatis (som är folkmassor med hennes barn). Hon högar sin tallrik högt med grönsaker och har en liten del av barnens huvudrätt (som butternut squash mac och "ost" eller ris med kimchi) på sidan.
"Ju fler grönsaker du äter, desto bättre känner du om dina val, plus, din kropp behöver de näringsämnena," säger hon. "När du inte vet vad du ska äta och nå skräp, slutar din kropp efter de saknade näringsämnena, vilket kan få dig att känna dig uttömd och trög."
Mellanmål efter middagen
Efter att ha tappat sina barn i sängen, brygger hon en lavendel kamomill latte, och vid tillfället längtar hon efter en godbit kommer hon att ha en av sina hemlagade coco -koppar (gjord med kokosnötssmör, kakao -nibs, nötter och frön).
"Skönheten med freestyle är att ingenting är utanför gränserna, men fokus är att äta riktiga, hela livsmedel," säger Contreras. "När du konsekvent följer detta tillvägagångssätt börjar din kropp faktiskt att söka efter mat som magra proteiner, grönsaker och frukt, vilket betyder att mat som får dig att känna dig fantastisk och ger dig energi."
Lätt pocherade äggrecept
"Att göra perfekta pocherade ägg, med deras Instagram-värda rinnande, Jammy Egg Yolks, är lika enkelt som att spricka ett ägg i en muffinsplatta," säger Contreras. "Jag gör ofta en stor grön sallad och toppar den med ett pocherat ägg, rökt lax och en mix-and-match medley av råa och fermenterade grönsaker, som alla är nollpunkter®. Äggulan ger salladen en rik, krämig känsla, så jag behöver inte massor av olivolja för klädsel."
Och hennes hemliga ingrediens? "Två teskedar av allt bagel kryddor binder detta tillsammans, och glöm inte en nypa havssalt och nymalet paprika. Skillnaden mellan en bra sallad och en stor är salt!"
Ingredienser
Pocherade ägg
1 eller flera stora ägg
2 msk filtrerat vatten per ägg
¼ TSP Vit vinäger per ägg, valfritt
Havssalt och några malar av nymalet peppar, efter smak
1-2 tsk hemlagad allt bagel krydda, valfritt
Valfritt (Zero-Points®) tillägg
2-3 koppar rucola, baby grönkål eller hackad romän
rökt lax
skivad gurkor
skivad vattenmelon rädisor
skivade scallions
kimchi
pressa citronsaft
färsk dill, persilja eller korianderblad
1. Förvärm ugnen till 375 ° F. Tillsätt två matskedar filtrerat vatten och ¼ Tesked vit vinäger till varje kopp på en 12-kopp muffinsplant. Vinäger hjälper dig att uppnå ett mer inställt ägg, så använd mindre om du gillar din mer rinnande.
2. Knäck dina ägg en åt gången i en liten skål och häll sedan varje ägg i en muffinkopp. Detta kommer att förhindra att du lägger till trasig äggula i pannan, vilket är bra men inte idealiskt (spara äggen med de trasiga äggulorna för äggröra). Torka av allt överskottsägg som du kan ha stänk på toppen av muffinen.
3. Baka äggen tills de är rinnande men ställer in, 10-12 minuter. Om du gillar äggulan mer kokta kan du baka dem längre.
4. Ta bort muffinsenn eller ramekins från ugnen och häll försiktigt ut överskottet varmt vatten i diskbänken. Lossa äggen från tennet eller ramekin genom att använda en liten sked genom att köra den längs den yttre kanten av varje ägg och lyft sedan ut det.
5. Servera med ditt val av fixeringar!
I samarbete med Weight Watchers
Foton: Med tillstånd av Carla Contreras
