Denna södra vridning på den klassiska Caesar -salladen ger den supermatstatus

Lindsay Cotter, den certifierade nutritionisten bakom glutenfri matblogg Cotter Crunch och författare till Cookbook Närande Superfood Bowls, vet en sak eller två om att återuppfinna klassikerna. Med sin bakgrund inom sportnäring-hon är certifierad av American Academy of Sports DietItians och Nutritionists-Finding Ways to Health-Ify klienters favoriter kommer andra naturen. Hej, hon har allvarliga idrottare att bränna.

Här tillämpar Cotter sin riktiga matfilosofi på ett recept nära och kära för sitt södra arv, kejsarsalladen. "Jag älskar en bra kejsarsallad, men jag tycker ofta att den kan vara tung utan mycket kraft näringsämnen," säger hon. Power näringsämnen är enligt Cotter nyckeln till att höja en frisk skål till superfood-status.

Hennes lurade version använder vitamin K-rika senapgrönsaker (bra för benhälsa), svarta ögonärter (full av järn) och vitamin-C-fyllda tomater och gröna (som hjälper till att absorbera allt det fantastiska järn).

Genom att para näringsrika ingredienser med de som hjälper din kroppsprocess sa näringsämnen, kommer du säkert att få ut det mesta av dina måltider. Prova din hand som en superfoodkock med Cotter's Caesar Salad Power Bowl -recept, nedan.

Fortsätt läsa för receptet.

Södra Caesar Salad Power Bowl

Tjänar 3

Ingredienser
För kejsarförbandet:
1 äggula
1/2 msk honung senap
3 till 4 msk olivolja eller avokadoolja
1/4 tsk fint havssalt eller kosher salt, efter smak
1/4 tsk peppar, efter smak
1/2 till 1 tsk ansjovis pasta (se anmärkning)
1 till 2 tsk finhakad vitlök
1 msk citronsaft

För skålen:
1 tsk olivolja eller avokadoolja, eller klarat smör
1/2 kopp hackad lök (vit eller röd)
5 till 6 koppar hackade senapsgröna
1 kopp gröna ärtor, svartögda ärtor eller lima bönor, konserverade och kokta
Citronkil
1/2 tsk paprika
1/2 kopp rostat glutenfria brödsmulor
1 kopp körsbärstomater, hackade
1/2 kopp zucchini, skivad

För toppings:
Riven parmesanost, valfritt
Groddar
Vitlökspulver, efter smak
Krossade röda paprika flingor, valfritt
Citronklyftor
Taasco

För kejsarförbandet
1. Vispa ihop äggulan, honungssennep, olja, salt, peppar, ansjovispasta, vitlök och citronsaft i en medium skål tills krämig.

För skålen
1. Värm upp oljan i en stekpanna på medelhög till medelhög värme. Tillsätt löken och rör om tills den är doftande.

2. Tillsätt senapsgröna, ärtor, en stänk av citron, paprika och havssalt. Kasta, täck och ånga i tre till fem minuter.

4. Placera de ångade gröna och ärtor i en stor skål. Tillsätt de rostade glutenfria brödsmulorna, körsbärstomaterna och zucchini. Kasta med kejsarförbandet.

5. Topp med den rivna parmesan om så önskas och groddar. Krydda med salt, peppar och vitlökspulver efter smak. Strö över de krossade rödpepparflingorna, om så önskas, droppa sedan med citronen och tabasco. Servera från en stor skål.

Notera: För en fiskfri version av ansjovis pasta, tillsätt en nypa salt eller kapris mosad med vitlök till förbandet

Omtryckt med tillstånd från Närande Superfood Bowls av Lindsay Cotter, Page Street Publishing Co. 2018.

Det här är hälsokostdrömduos att arbeta in i din nästa måltid. Och om du undrade, det finns de enda 20 artiklarna du verkligen behov i ditt kök.