Detta är köksredskapen som professionella kockar använder i sina kök hemma

Vad kockar använder för köksredskap hemma

1. Gjutjärnspanna

"Cast Irons [stekpannor] är den perfekta pannan", säger Gabe Kennedy, klassiskt utbildad kock och grundare av Hemp Cannabinoid Brand Plant People. "Ett välkryddat gjutjärn kan ersätta alla pannor, inklusive en non-stick. Du kan laga kött, fisk, grönsaker, ägg och till och med göra Braises."

Lodge gjutjärn täckt djup stekpanna 3.2 kvart, $ 55

Amanda Chantal Bacon, kock och grundare av Moon Juice, säger att hon älskar sin mycket stora lodge gjutjärnspanna. Det är överkomligt, kommer för-kryddat (läs: redo att användas) och kommer att pågå i årtionden.

Staub Cast Iron 11 "Traditionell stekpanna, $ 149

Det här är Kennedys favoritpanna från gjutjärn. Det är emaljerat och det behöver inte kryddas så det är inte lika benäget att rostas som traditionella gjutjärnspannor.

2. Holländsk ugn

Gellman säger att så länge du tror att du kommer att använda den är en stor holländsk ugn bra verktyg att ha till hands.

Le Creuset Oval Dutch Oven 8 Quart, $ 328

De flesta kockar vi talade med enades om att en Le Creuset holländsk ugn är väl värt investeringen. "Det är också extremt mångsidigt, du kan göra allt från långsam matlagning i en holländsk-oven till att baka bröd, searing, braising och stekning," säger Tonkinson. Bonus: Han säger att det är superlätt att rengöra.

3. Skarp knivset

"Du behöver bra knivar är för kontroll över kniven. Du måste kunna klippa snabbt och exakt, säger Tonkinson. "Det viktigaste skälet är för säkerhet. Om knivar är trubbiga eller inte skarpa kan de orsaka skador vid skärning. Om du till exempel klipper en bit morot och kniven är trubbig går den inte rakt nedåt; det kommer att vända och kan förvandlas till din hand."

Tojiro DP 2 -styckes startknivuppsättning, $ 120

"Tojiro gör prisvärda högkvalitativa knivar i japansk stil," säger Kennedy. Denna uppsättning innehåller en 4-tums parningskniv och en 8.25-tums kockkniv.

Rheineland Cotestlar Three-Piece Chef Set, $ 429

Tonkinson är ett stort fan av knivar från Rheineland Cutery. Denna tredelade uppsättning innehåller en 8-tums all-purpose fransk kockkniv, en 6-tums Santoku-kniv för mer exakta snitt och en paringkniv för skalning och garnering.

4. Pålitliga krukor och kokkärl

Tonkinson säger att det sista du vill komma i vägen för en god måltid är krukor av dålig kvalitet.

Le Creuset 5-delad signaturuppsättning, $ 419

Hemma använder jag en uppsättning Le Creuset gjutjärn och emaljerade krukor och kokkärl, säger Tonkinson. "Det tog mig tio år att investera i en uppsättning efter att ha tappat igenom otaliga uppsättningar och felaktiga bitar. Medan de är mycket annorlunda än vad jag skulle använda i en professionell miljö, finns det ingen tvekan om att det här är kungen för hemmakocken."Denna uppsättning innehåller en 5.5-kvarts holländsk ugn, en 9-tums gjutjärnspanna och en 1.75-kvarts kastrull.

Demeyere Industry 3.5 Quart rostfritt stål Essential Pan, $ 100

Kennedy älskar denna multitasking potten från Demeyere. "[Det är] en hybrid av en sås och en stekpanna som gör att den kan vara mångsidig och bra för pasta, såser, havremjöl, soppor ... verkligen vad som helst. Om du letar efter en uppsättning erbjuder DeMeyere denna sju-stycksuppsättning ($ 500).

Scanpan Two-Piece Fry Pan Set, $ 200

Bacon älskar de keramiska non-stick pannor från Scanpan. Denna uppsättning innehåller 9-tums och 11-tums yngelpannor.

5. Småsaker

Dessa kanske inte är häftklamrar i ditt kök, men kockarna säger att dessa föremål är viktiga.

Grå Kunz Sauce Spoon, $ 12

Uppkallad efter den sena kocken Gray Kunz är denna sked kanske Kennedys favoritköksverktyg. "Jag använder skedar som mitt primära verktyg och kommer att använda det som ett mer mildt sätt att hantera mat-gårdar tångarna och gafflarna."

Boos kantkorn Rectangular Cutting Board, $ 60

"Ju tjockare skärbrädan, desto bättre. Detta beror på att det är mindre chans att det kommer att bryta upp, särskilt med ett trämaterial, säger Tonkinson. "Det är viktigt att använda trä eller plast över något som keramik, marmor eller glas-dessa material kan vara en glidande fara för knivar och kan därför vara farligt. Du vill att kniven ska kunna skäras in i brädet något (du ser små skivor i brädet, det är bra) och inte glida."

Microplane Premium Classic Zester, $ 15

En fin mikroplan används alltid i Kennedys kök. "Jag är en zest-missbrukare, men [en mikroplan] är också bra att riva vitlök, ingefära, ost-se till att inte lägga till fingrarna," säger han.