Detta är det bästa glutenfria mjölet för alla dina bakbehov, enligt en prisbelönad konditor

Så, vad är den hemliga ingrediensen? Enligt Bellamy finns det en typ av bakmjöl som regerar överlägsen när det gäller att göra henne läckra glutenfria blondier. ”För glutenfri bakning älskar jag Bob's Red Mill 1-till-1 bakmjöl. Det används bäst i bakverk som kakor, kakor och uppenbarligen blondies, säger Bellamy. Det glutenfria mjölet är formulerat med ett en-till-en-förhållande, vilket innebär att du inte behöver krångla om att konvertera mjölproportionerna eller röra med ett recept.

Bäst av allt, det kompromissar inte med smaken. Enligt Bellamy kan du inte ens se skillnaden. "Det är perfekt formulerat för att skapa bakverk med fantastisk smak och konsistens och kräver inga ytterligare specialingredienser eller anpassade mätningar," säger hon. Och det hjälper också att hennes läckra Brooklyn Blackout Blondie, som är inspirerad av den legendariska Brooklyn-baserade Ebinger's Bakery, också har en Cocoa Noir Blondie-bas, 64 procent chokladganache och mörk choklad vermicelli som smakar som mjuk mörk chokladfudge. Um, yum. ”Vi kallar det en blondie, men vem skojar vi; det är en brownie, ”skrattar hon.

4 Ytterligare (och väsentliga) bakningstips Denna konditor svär vid

1. Använd rätt äggersättning

Om du har en äggallergi eller följer en växtbaserad diet, rekommenderar Bellamy en typ av äggersättare, som hon säger kan ersätta både äggvita och äggulor i ett recept. ”För vegansk bakning använder vi ENER-G EGG-ersättaren. Vi gillar det eftersom det är en blandning av potatisstärkelse och tapioka stärkelse som efterliknar vad ägg gör i recept för att binda bakade ingredienser tillsammans, men det är helt äggfri.”

2. Byt dina runda kakor för plåtbrickor

Lämna någonsin den runda smetfyllda pannan i ugnen lite för lång och ha torr, alltför Browned kanter runt din kaka? Samma. Bellamy har en enkel lösning: dike den runda kakpannan en gång för alla. "Baka dina kakor i ett arkbricka snarare än en rund kakpanna för jämn och fuktiga lager," säger hon. Bakning i arkpannor hjälper smeten att baka jämnare (inte mer jiggly, underkokt och sjunkna kakcentra). Sedan kan du använda en skärring i rostfritt stål för att klippa ut önskad form. Adjö, torr, smulig kanter.

3. Ta anteckningar, anteckningar, anteckningar

Var kakan perfekt gyllene på trettio minuter, eller var det trettiotvå? Ugh, jag kommer inte ihåg. Spara dig själv huvudvärken av att komma ihåg varje liten tweak du gjorde till ett recept och den inre dialogen av oro när du kämpar för att återskapa dina steg ett år senare och hålla en penna och papper till hands medan du bakar. "Använd en termometer och timer för att notera vad som fungerar för dig i år så att du kan fortsätta att göra dina recept perfekt för nästa år," säger Bellamy.

4. Investera i en offset spatel

Bellamy säger att det ena verktyget som hon bara inte kan leva utan är en mini -offset spatel, som kan betraktas som ett litet men mäktigt köksverktyg som i princip är ett hemligt vapen för en bagare. Bortsett från frosting desserter kan spateln också användas för att sprida smeten jämnt, ta bort överskott av smulor eller placera små dekorationer på en färdig efterrätt. Du heter det, det kan göra det (för det mesta).

På allvar måste du prova dessa glutenfria örtparmesan kex: