Dessa smakliga glutenfria pannkakor är delish till frukost * eller * middag

Vill ha en smak av det italienska gårdslivet? Rulla ner för receptet.

Veggiebelastade kikärtpannkakor med pecorino

Gör 10 två-tums kakor

Ingredienser
2 koppar kikärter
1 1/2 tsk salt
1 1/4 koppar vatten
2 msk olivolja, plus mer för drizzling
1 stor lök, tunt skivad
1 medium purjolök, tunt skivad
5 vårlök, tunt skivad
3 medelstora schalottenlök, tunt skivad
2 Liten zucchini, halverad och tunt skivad
6 Zucchini -blommor, tunt skivad
Knurra peppar
1/4 kopp hackad färsk persilja
1/4 kopp hackad färsk basilika
3 små kvistar färskt marjoram
1/4 kopp riven pecorinoost (ersättning 1 msk näringsjäst för vegansk variation)

1. Gör smeten: Sätt kikärtmjölet och saltet i en medium skål och vispa långsamt i vattnet och se till att det inte finns några klumpar. Vispa tills smeten förtjockas, täcker och kyl i minst 30 minuter för bästa resultat, eller över natten.

2. Förbered grönsakerna: Värm olivoljan i en stor panna över medelhög värme och tillsätt lök, purjolök, vårlök och schalottenlök. Suté i cirka 10 minuter, tills den är genomskinlig och gyllene. Tillsätt zucchini, zucchini -blommor, salt, peppar, persilja, basilika och marjoram (om du använder). Täck och koka i cirka 15 minuter tills grönsakerna är mjuka och kontrollerar då och då. Om grönsakerna torkar ut för mycket, tillsätt två matskedar vatten.

3. När grönsakerna är redo, skrapa blandningen i skålen med smeten och blanda för att kombinera väl. Lägg till pecorino och mix.

4. Värm en nonstick panna eller gjutjärnspanna över medelhög värme och olja den lätt. Tillsätt en knapp en fjärdedel kopp smeten per pannkaka, täck och koka i en och en halv minut. Vänd kakorna och koka i en minut till på andra sidan, eller tills de är gyllenbruna.

Recept omtryckt från naturligt vegetarian genom arrangemang med Avery Books, en medlem av Penguin Group (USA) LLC, ett Penguin Random House Company. Copyright © 2017, Valentina Solfrini

Om du letar efter mer hälsosamma frukostidéer kan du prova dessa adaptogena pannkakor och gurkmeja pumpa quinoa havregryn.