Det överraskande skälet till att denna järnkock alltid håller varm sås i kylen

En gång i tiden arbetade jag som en (okvalificerad) bartender på en trendig restaurang i New York City som heter Butter, där Alex Guarnaschelli tjänade som verkställande kock. Du kanske känner igen Guarnaschelli från de otaliga TV -projekt som hon sedan har varit med på, inklusive

Är de bär för rak upp snacks eller bakar du och lagar mat med dem?

Vi äter färska bär på alla sätt i mitt hus: rakt upp, blandat i yoghurt eller integreras i en dessert. Till och med en enkel skål med vaniljglass känns upphöjd när du strö några färgglada bär på toppen-det är den enklaste efterrätten om du serverar en folkmassa (eller dig själv).

Från ditt arsenal antar jag att du älskar varm sås?

Jag använder varm sås för många olika saker. Jag tror att de inte bara gör att göra saker kryddig, utan också om att lägga till smakdjup. Jag lägger några droppar i min äggröra för att göra ägget smakar till exempel äggare, till exempel. Jag använder också varm sås i BBQ -sås, i salladsdressingar och marinader, och ibland plaskar jag den bara på lite rostad kyckling.

Vad är det med Beth's Farm Jams?

Jag upptäckte att Beth's Farm Kitchen är i Hudson Valley-de gör de bästa sylt. Allt är lokalt, och de är fantastiska spridda på en enkel skiva rostat bröd på morgonen.

Den rödaktiga flaskan på den andra hyllan skrämmer. Vad är Det?

Det är ett experiment. En betesaft "botemedel" som är både välsmakande och användbar för matsmältningen. Ibland leder kocken till behovet av magen fred ... Jag köpte den här drinken för att prova något nytt! Håll dig uppdaterad ..

Kommer du att laga mat med dessa yoghurt eller bara äta dem?

Jag lagar ibland med yoghurt och tycker att det är en bra ersättning för gräddfil om du letar efter ett hälsosamt alternativ. Jag är också ett stort fan av det som ett hälsosamt, tillfredsställande mellanmål. Särskilt med dessa bär!

Hur planerar du att förbereda de stora, vackra squashen?

Jag kan inte få tillräckligt med butternut squash den här tiden på året. Mitt favorit sätt att förbereda det är super lätt-bara dice det, douse det med lite olivolja, salt och peppar och stek i ugnen vid 400 ° F i cirka 40 minuter.

Vad finns i några av dessa mystiska burkar på din bottenhylla?

Jag plockar alltid upp lokala kryddor från jordbrukarnas marknader när jag kan. Det här är pickles från balsamgårdar i Amagansett (så bra!), en lönnsirap från upstate New York och pepparrot som jag plockade upp på Union Square Market på Manhattan.

Kockar-de är precis som oss! Ta reda på vad ditt kök har gemensamt med det Chefskock Domare Gail Simmons och lära sig hur en annan NYC -kock omdefinierar färskt genom att gå direkt till en oväntad källa.