De vetenskapliga skälen till att söta och saltmat förvandlar oss till mellanmålmonster

Så helt klart är detta inte en mattrend som drömt upp i ett laboratorium-det är något vi alltid har dragits till. En del av detta är på grund av evolution, säger Angelina Schiano, forskningsassistent vid North Carolina State University's Sensory Service Center. "Vi har en medfödd preferens för söta och salt mat," berättar hon för mig. "Från första dagen älskar barn söta matar, vilket är vettigt eftersom mors mjölk är i huvudsak söt."Hon säger att vår kärlek till salt utvecklas nästa gång när vi är cirka fyra månader gamla. Det är sannolikt kopplat till utvecklingsvetare har en teori om att vi dras till salt saker eftersom de finns i viktiga mineraler som vi behöver för tillväxt, som natrium och kalium.

Vi är också konditionerade att gilla vissa smakprofiler på grund av vad vi utsätts för-det börjar igen riktigt, riktigt ung. Om en mamma äter massor av söt och salt mat medan hon är gravid eller ammar, visar studier att hennes barn sannolikt kommer att njuta av dessa typer av livsmedel också. (Detta gäller i allmänhet för alla livsmedel som mammor äter under amning.) Detsamma gäller för formelmatade spädbarn-de kommer att dras mest till smakerna i den formel de först utsattes för, säger Schiano.

Men det är inte omfattningen av vetenskapen bakom salt och söt. Det visar sig att söta saker faktiskt är mer oemotståndliga när de är parademed lite natrium. "Salt förbättrar vår uppfattning om sötma och även vår uppfattning om andra aromatiska smakföreningar i vår mat", förklarar Schiano. Därför är det att lägga till några flingor havssalt på en chokladchipkaka är *Chef's Kiss.*

Så nu vet du varför du inte kan sluta äta kanderad bacon- och chokladchipspårmix: det handlar inte om viljestyrka, det handlar om biologi. Men uppenbarligen vill du inte gå för skinka på natrium och socker, för att överdriva båda kan ha några otäcka hälsoeffekter. Lyckligtvis är det 2019 och hälsosamma alternativ som finns i överflödsliknande dessa veganer "jordnötssmörkoppar" som jag definitivt kommer att göra inte dela.

Om du är på en bilresa, här är bensinstationens mellanmål som du bör gå för-och det är de tre tipsen för att komma ihåg om hunger strejker sent på natten.