Den vansinnigt läckra glutenfria smulan som fungerar som frukost och efterrätt

Well+Goods receptförfattare Tatiana Boncompagni är en wellnessreporter, gruppkonditionstruktör och mamma till tre baserade i New York. Hon är också grundare av Sculptologie. Hon tror att verkligen god mat ger näring både kroppen och själen och att hälsosam mat borde vara lätt att tillverka och ännu enklare att njuta av.

Äpplen verkar få all kärlek den här tiden på året, dyker upp i alla mina favoritsäsongsgodisar, från paj till smoothies efter träning, men det finns mer än en fiberrik frukt på topp friskhet just nu. Dåliga päron förbises ofta på bondemarknaden, även om de är söta och packade med massor av C -vitamin, K och fiber.

Personligen älskar jag att baka med päron. I Minnesota, där jag växte upp, var min favoritkall väderfrukost havregryn med päron och kanel. Jag skulle lägga till en liten lönnsirap för extra sötma men det var den subtila smaken och känsliga, smöriga konsistensen i päronen blandad med den hjärtliga godheten hos havregryn som gjorde skålen en sådan vinnare.

Inspirerad av de Minnesota morgnarna skapade jag en höstfrukt smulor som är lika hälsosam. I Sub quinoa mjöl för vanligt vete mjöl, vilket gör receptet glutenfritt. (Det lägger också till lite protein.) Rullade havre packar i ännu mer fiber medan omega 3-rika gräsmatade smör (dina skuldsäkraare har antagligen redan några i ditt kylskåp) och valnötter lägger till en dos av hjärtfriskt fett. Jag använder väldigt lite socker och väljer rått turbindo -socker och lönnsirap eftersom det är mindre bearbetat. Den färska, ingefära tillför zing, en touch av sofistikering och andra hälsofördelar (som att öka immunitet, minska inflammation och hjälpa matsmältningen).

Om du vill göra detta recept vegan och mejerifri kan du byta in kokosnötsolja för smör och mandelmjölkgrädde för mjölk. Jag gillar att servera smulan varm med ekologisk vaniljglass (eller kokosnötglass om du är vegan) vid middagar eller med en duk med grekisk yoghurt för en välsmakande (och lite mer dygdig) frukost nästa dag. Om du frågar mig, är det ännu mer läckert den andra dagen eftersom alla smaker har tid att träffas och ingångssaften längst ner i pannan förvandlas till en upprörande läcker sirap.

Vill prova det själv? Fortsätt läsa för receptet.

Glutenfri gingery päron smulor

Ger 6 portioner

Ingredienser
För päronerna
5-6 päron
1 citron
1/4 kopp lönnsirap
1/2 till 1 tsk färsk riven ingefära

För toppningen
1/4 kopp valnöthalvor, rostat och grovt hackad
1 kopp quinoa mjöl (eller kikärtmjöl)
1 1/4 kopp gammaldags rullad havre
6 msk gräsmatat smör (eller kokosnötsolja)
1/4 kopp rå turbindo -socker
1/2 tsk kanel
1/2 tsk salt
3 msk mjölk (eller mandelmjölkgrädde)
1/2 tsk vaniljextrakt

1. Förvärm ugnen till 400 ° F.

2. Tvätta och skär päron i skivor.

3. På en liten bakplåt, rostat bröd valnötter i fem till tio minuter, tills det är doftande och lätt färgat. Ta bort från ugnen och lägg åt sidan.

3. Kombinera päron med juice av hälften av citronen, lönnsirap och ingefära och ingefära i en medelstor blandningskål.

4. Överför päron till en fyrkantig 8 x 8 bakpanna.

5. Kombinera mjöl och smör i en medelstor blandningskål. Använda fingrarna, kläm smör och mjöl tillsammans bara tills du inte ser smöret längre. Tillsätt havre, socker, kanel och salt. Använd fingrarna igen för att klämma smör i blandningen. Tillsätt valnötter och rör om med en sked för att kombinera. Tillsätt mjölk, juicen av en halv citron och vanilj och rör om igen för att kombinera. Blandningen ska vara klumpig och kommer inte att träffas. Det borde vara något våtare i delar, torrare och smulor hos andra.

6. Med hjälp av dina händer eller en sked, fördela jämnt toppning över päron och överföra till ugnen.

7. Grädda i 45 minuter. För en lite mer gyllene skorpa, slå på slaktkroppen och broilen på högt i en minut och titta försiktigt för att undvika att bränna skorpan.

8. Ta bort från ugnen och låt svalna 20 till 30 minuter innan servering.

Om du undrar vad du ska koppla ihop med din efterrätt kan du prova det här säsongsbetonade ACV Black Tea. Dessutom fem glutenfria recept för att prova.