Denna krämiga pumpa pasta är en glutenfri, vegansk höstvinst

Även med alla fantastiska pumparecept som oundvikligen dyker upp i ditt Instagram -flöde just nu, är chansen stor att det finns ett sätt att laga upp den allestädes närvarande hösten som du inte har tänkt på ännu: pumpa pasta. Certifierad hälsotränare och receptutvecklare NEDA VARBANOVA är vanligtvis inte en för att gnälla över krämiga pastarätter-men detta recept är ett undantag.

"Den har en rejäl vegan pumpa sås som smakar fantastiskt, och du kan faktiskt äta detta utan att känna sig uppblåst," säger hon. Tricket? Ett par viktiga friska avvägningar. Först själva pastan: Varbanova använder Banza kikärtpasta, en enkel byte med stora fördelar. En portion har fjorton gram protein (jämfört med sju gram i vanlig vit pasta) och åtta gram fiber (jämfört med sex gram i vit pasta), allt medan du packar i färre kolhydrater.

"Pastan har en rejäl vegansk pumpasås som smakar fantastiskt, och du kan faktiskt äta detta utan att känna sig uppblåst."

För såsen handlar varbanova kräm för en blandning av konserverad pumpa puré och kokosmjölk. Kikärtpastaens något nötiga smakpar är perfekt med den halvsöt såsen, som har en smakfull stans av currypulver, kummin och vitlök. Den totala effekten är mac och ost som du aldrig har haft förut.

Fortsätt läsa för NEDA Verbanovas pumpa pastarecept.

Pumpa kikärtpasta

Tjänar 2

Ingredienser
1 msk extra-jungfru olivolja
1/2 rödlök, hackad
3 vitlöksklyftor, köttfärda
1/2 tsk currypulver
1/2 tsk kummin
1/4 kopp vatten eller grönsaksbuljong
1/2 kopp pumpa puré
1/2 kopp kokosmjölk
Havssalt och peppar efter smak
4 oz. kikärtpasta

1. Värme olivolja i potten på medelhög värme. Suté löken och vitlök i två minuter, tills den är genomskinlig. Tillsätt curry, kummin och grönsaksbuljong och sauté i två till tre minuter. Tillsätt pumpa puré, kokosmjölk och krydda med salt och peppar. Ta till en mjuk koka och minska värmen. Sjuda i femton minuter tills såsen har minskat och förtjockas.

2. Under tiden, koka pasta enligt rutan riktningar. Tappa pasta och släng till pumpa sås. Blanda väl och garnera med parmesanost, om så önskas.

För att utforska mer alternativa pastadéer, kolla in den här guiden till glutenfri pasta. Plus, fem go-to-recept från en glutenfri guru.