Höstmiddagens sidorätt som bara kan överföra huvudrätten
Oavsett om du är besatt av hälsosamma matbloggar eller inte, är chansen stor att du har stött på Eyeswoon-grundare Athena Calderones ögonkandy vid någon tidpunkt. Den Brooklyn-baserade entreprenörens multihyphenater inkluderar kulinarisk berättare, underhållande expert och inredningsarkitekt. Alla tre titlar faktorerar i hennes nya bästsäljande nya bok, Laga vackert. "Jag ville titta på säsongsbetonade, underhållande, bordscapning och ingredienser för att se hur de alla informerar nyans, palett och vibe i våra liv, "säger hon om sitt senaste företag.
Ett av samlingens teman är att dess recept tenderar att "höja annars enkla ingredienser med intressanta såser, chutneys eller efterbehandlingselement, vilket ger dem en extra pop av smak", förklarar Calderone. Hennes recept på Delicata Squash Agrodolce fungerar som ett utmärkt exempel----tror att denna veggie redan är perfekt när den rostas på ett grundläggande sätt. Men för att verkligen få det att sticker ut, spelar hon med en av sina favorit smakkombinationer: söt och kryddig. "Denna agrodolce -sås får fram huvudingrediensens inneboende sötma och lägger sedan till en syrlig kvalitet med citronen och vinäger," säger hon.
Denna perfekta sida för middagsfest, som med alla andra recept i boken, åtföljs av en lättanvänd "swoon tips" som fokuserar på visuell presentation. "Medan du inte nödvändigtvis vill äta roten och stammarna på en delicata squash, är de för vackra för att slänga," säger Calderone. "Här fungerar de som en subtil accent och bryter upp den visuella monotonin i squashrundorna med en randig färgpopp."
Resultatet är nästan för vackert att äta, som är fallet med många av Calderones skapelser. Även om så snart du tar en bit, har du inga problem att rensa din tallrik.
Få receptet för Athenas fall-middag-party-perfekt maträtt nedan.
Delicata squash agrodolce
Avkastning: serverar 4
Ingredienser:
2 delicata squash (cirka 2 kg totalt), frön avlägsnas och skärs i 1/2-tums rundor
3 msk extra-jungfru olivolja
4 msk honung, uppdelad i hälften
Salt och nysprucken peppar
1/2 TSP MENCED RED HABANERO CHILE, eller 1 Röd Fresno Chile, malet
1/3 kopp vitvin vinäger
1 stor lime, riven och juiced
5 eller 6 färska salviablad, mycket tunt skivad
2 msk pepitas, rostade
1. Förvärm ugnen till 375 ° F.
2. Placera squashen i en stor skål och droppa den med oljan och två matskedar av honung. Krydda med salt och peppar och släng tills den är jämnt belagd.
3. Överför squashen till två stora kantade bakplåtar och sprider den i ett enda lager. Stek tills gyllenbrun, 12 till 15 minuter per sida, vänder squashen halvvägs genom bakning.
4. Samtidigt, i en liten kastrull, ta med sig, vinäger, limesaft och återstående två matskedar honung till en koka till en koka. Krydda med en nypa salt. Minska värmen och sjuda tills blandningen är sirapig, 8 till 10 minuter.
5. Strax före servering, sked Agrodolce över squashen. Garnera med salvia, pepitas och lime zest.
Om du letar efter fler höstliga sidor kan du prova dessa 5 blomkålrecept eller detta enkla, hälsosamt tag på en traditionell bakad potatis.
