Det misslyckade tricket för att göra krispig, glutenfri pizzaskorpa

Well+Goods receptförfattare Tatiana Boncompagni är en wellnessreporter, gruppkonditionstruktör och mamma till tre baserade i New York. Hon är också grundare av Sculptologie. Hon tror att verkligen god mat ger näring både kroppen och själen och att hälsosam mat borde vara lätt att tillverka och ännu enklare att njuta av.

Växande upp, lördagskväll innebar pizza-den typen du hade levererat till din dörr som kom laddad med ost och pepperoni och ibland brödpinnar på sidan. När jag ser tillbaka, min mamma kanske bara varit för trött för att laga mat, men för oss barn var det en behandling som vi såg fram emot hela veckan lång.

Jag älskar fortfarande en bra skiva, men jag är inte en fan av efter-pizza-kolhydrat-hangover. Min kryddig aubergine och rucola pizza gjord med en kikärmjölskorpa tillfredsställer mina begär och är glutenfri, mejerifri och vegan. Det är inte ens det bästa: det lagar också snabbt, så det är en fantastisk go-to för när du kommer hem sent och behöver äta något, statistik.

Kikärter eller garbanzo bönmjöl har lite ögonblick. Dess milda smak och näringsprofil-det är mycket protein och fibermake är en enkel, näringsrik byte för vetemjöl i olika recept. (Jag älskar att använda det i chokladchipkakor.)

När det gäller toppings tror jag att pizza, som en bra lördagskväll, borde vara din för att göra din egen. Mig? Jag gillar att kasta på en kryddig hemlagad pizzasås som spricker med vitlök, örter, svamp, färsk rucola och rostad aubergine. Aubergine har alltid varit en av mina fave grönsaker på grund av dess köttiga struktur och hur den suger upp smaker, men det råkar också vara en bra källa till antocyaniner, en kraftfull antioxidant som finns i lila, röda och blå grönsaker och frukt. Så det är i princip en no-brainer.

Vill du prova en skiva kikärtskorppizza själv? Fortsätt läsa för receptet.

Aubergine och rucola kikärt skorpa pizza

När du gör kikärtmjölskorpan, med en non-stick panna hjälper till att minska chansen att din pizza fastnar i botten av pannan. Se till att du lagar degen tillräckligt länge så att den är gyllene på undersidan och välbrun runt kanterna ovanpå. Resultatet blir en fin, öm skorpa med lite crunch-no fuktig blomkålpizza här.

Gör 1 servering

Ingredienser
För såsen
1 kan hela organiska tomater
1 msk extra jungfruolja
4 kryddnejlikor vitlök, hackad
2 msk lökpulver
2 kvistar färskt oregano, Destemmed
1 kopp skivad vit svamp
Salt och peppar efter smak

För aubergine
2 msk olivolja, uppdelad
1 aubergine, skivad i 1/2 tum tjocka omgångar
1/2 tsk salt

För pizza
2/3 kopp kikärtmjöl
1 tsk salt
2 tsk pizza ört mix
3/4 kopp vatten
2 msk olivolja, uppdelad.
1/2 kopp rucola, hackad

1. Tillsätt tomater, olja, vitlök och oregano i en medelstor kruka på medelhög värme. Koka i cirka tio minuter. Tillsätt svamp och fortsätt att laga mat i cirka tio minuter mer. Salt och peppar efter smak och lägg åt sidan. (Kan göras i avancerad och lagras i kylskåp i upp till fem dagar.)

2. Värmugn till 400 ° F. Häll en matsked oljan på en bakplåt. Ordna aubergine-rundor på oljebelagda ark. Tappa den återstående matsked olja över aubergine. Koka 30 minuter eller tills aubergine är mjuk och brun i områden. Ta bort från ugnen och lägg åt sidan. (Kan göras i förväg och förvaras i kylskåp i upp till tre dagar.)

3. Tillsätt mjöl, salt, örtblandning och vatten i en blandningsskål. Rör om tills det är väl kombinerat. Låt sitta i fem minuter.

4. Tillsätt en matsked olivolja i en nonstick panna på medelhög värme. Häll i smeten och koka i fem till sju minuter eller tills undersidan av pizzaskorpan är inställd och gyllene. Tillsätt tre matskedar tomatsvampsås och flera auberginskivor (eller andra önskade pålägg) och överför pizza till ugnen. Grädda i fem till sju minuter. Om så önskas, slå på ugnslickan och avsluta pizzaen genom att korrigera den i en till två minuter och titta noga för att se till att toppningar inte bränner.

5. Ta bort från ugnen. Topp med rucola och låt sitta i en till två minuter innan du försiktigt överförs till en skärbräda och skär i skivor. Tjäna varmt.

Servera din pizza med den här vintern ta på kejsarsalladen och denna kombucha cocktail.