De 'Big 4' (mycket grundläggande) barista -tricks för att prova hemma för bättre kaffe, från den globala chefen för kaffeutbildning på Starbucks

Men efter att ha smakat så mycket kaffe, hur kan Fediw till och med berätta en bra kopp bortsett från en dålig? Allt kokar ner till (ordspel avsedd) de fyra grundläggande kaffe: proportion, slip, vatten och friskhet. (Och dessa gäller alla typer av kaffe-även om nummer tre kommer att vara något annorlunda när man gör kallbryggning.) Så låt oss bryta ner var och en.

1. Spikar de perfekta proportionerna

En av de viktigaste faktorerna för make-it-or-break-it för att göra kaffe är att spika proportionerna, som Fediw säger är två matskedar (10 gram) malt kaffe för varje sex ounces (180 milliliter) vatten. ”För få kaffegrundar resulterar i överutdraget eller bittert kaffe. För många skäl resulterar i under extraherat kaffe som inte uppnår den fulla smaken av blandningen, säger Fediw.

Andel är det vanligaste kaffefelet, enligt kaffekspert. Men han försäkrar oss att det också är det enklaste misstaget att korrigera. Phew.

En av de viktigaste faktorerna för make-it-or-break-it för att göra kaffe är att spika proportionerna, som Fediw säger är två matskedar (10 gram) malt kaffe för varje sex ounces (180 milliliter) vatten.

2. Att veta att kaffe inte är en-slipning-passande-allt

Kaffe säkert är inte enkatt-passande alla. Istället är det viktigt att justera storleken på kaffeklipan om kaffe av god kvalitet är målet. ”Olika bryggningsmetoder kräver olika slipning. En slipning som är för fint kommer att fånga vatten och resultera i en bitter, obehaglig brygg. En slipning som är för grovt lämnar kaffe svagt och utan att skilja egenskaper eller smaker, säger Fediw. Men när det är osäkert föreslår han att en grovare slipning i allmänhet kommer att vara lite mer förlåtande. ”Över extraherad kaffe smakar mycket värre än under extraherat kaffe, så när du är osäker på bryggningsmetoden, fel på den grova sidan."

Och om du själv slipar bönorna, rekommenderar Fediw att använda en burr-kvarn-på-en bladkvarn när det är möjligt, vilket hjälper till att säkerställa att malet är mer konsekvent, samtidigt som värmeexponering minskar som kan störa de känsliga oljorna och sammansättningen av Färska kaffebönor.

Som sagt, om du någonsin är osäker på lämpligt slipprotokoll, säger Fediw att du alltid kan be en Starbucks Barista om lite hjälp som dechiffrerar vilken typ av slipning som är rätt för dig (och din bryggningsmetod). ”När du köper hela bönkaffe på Starbucks kan du be din barista att slipa bönorna åt dig och plocka den perfekta slipningen för din föredragna bryggningsmetod. Till exempel kommer bönorna att vara mer grovt mark om du brygger på en kaffepress.”

3. Använda rätt typ av vatten

Även om vatten kan verka som en eftertanke, säger fediw inte luras. I själva verket kan vatten på egen hand göra eller bryta din kopp Joe, varför folket på Starbucks vidtar speciella åtgärder för att säkerställa att de alltid använder den bästa typen av vatten för att göra kaffe. ”Även om det kanske inte verkar vara en viktig ingrediens, är kaffe 98 procent vatten. Den typ av vatten som används när bryggning påverkar den slutliga smaken i hög grad, säger Fediw.

För att säkerställa att vattenkvaliteten inte kommer att vara det smyga skälet bakom en krånglig cappuccino, rekommenderar han alltid att du använder rent, färskt vatten som filtreras eller är fri från föroreningar. ”Undvik mjukt vatten eller brunnsvatten och använd färskt filtrerat vatten när du brygger kaffe hemma. En enkel vattenfilterkanna med aktivt kol hjälper till att brygga den bästa smakskoppen kaffe hemma, säger Fediw.

Och medan vi är i ämnet vatten, tillägger Fediw att H2O upphettas till "precis utanför koka" eller mellan 195-205 ° F är den ultimata söta platsen för att extrahera kaffets fulla utbud av smaker. "Vatten som är för svalt kommer att stänga av smaken och tråkiga kaffets doft," säger Fediw.

4. Underhålla friskhet i kaffe

Enkelt uttryckt: kaffe, fukt och syre inte blanda väl. Det är därför Fediw föreslår att du alltid lagrar kaffe i en lufttät behållare vid rumstemperatur för att hålla den i tipppform. Och i motsats till vad man tror, ​​kaffebönor borde inte gå i kylskåpet eller frysen heller. ”Vi rekommenderar inte att du lagrar kaffe i kylskåpet eller frysen eftersom kylfunktionen som används i dem kan få fukt att kondensera på kaffet som slösar smaken. Det bästa stället att lagra kaffe är i en ogenomskinlig, lufttät behållare eller den ursprungliga påsen.”

”Vi rekommenderar inte att du lagrar kaffe i kylskåpet eller frysen eftersom kylfunktionen som används i dem kan få fukt att kondensera på kaffet som slösar smaken. Det bästa stället att lagra kaffe är i en ogenomskinlig, lufttät behållare eller den ursprungliga påsen.”-Lennon fediw

Och även om detta kan känna lite extra (särskilt utan lite koffein som går igenom dina vener), uppmanar fediw oss alltid Använd färskt kaffekvarn varje gång vi gör kaffe. Okej, vi hör dig. Men om vi måste, rekommenderar fediw att använda kaffeklip inom en vecka efter att ha varit mark, högst.

Det inofficiella * femte * grundläggande kaffe: ha kul

Kaffe ska vara kul och är inte nästan lika skrämmande som det låter. "Kaffe är lättillgängligt, och att brygga en stor kopp är möjligt, och att göra de små sakerna rätt hjälper till att undvika en olycklig kopp kaffe," säger Fidew. Dessutom är det bästa brygget i slutändan det som är tillgängligt och roligt för dig.

En RD förklarar fördelarna med att dricka kaffe:

Wellness Intel du behöver utan BS som du inte registrerar dig idag för att ha de senaste (och största) välbefinnande nyheterna och expertgodkända tips som levereras direkt till din inkorg.