Stark, söt och full av möjligheter för att beskriva både vietnamesiskt kaffe och mitt företag som belyser det
Vietnam är den näst största kaffeproducenten i världen, och när du smakar uttryckt de läckra smakerna ("Det är jag, hej, Cafe Sua da") Det är lätt att förstå varför.
För att lära dig mer om den rika historien med vietnamesiskt kaffe, tog vi upp Debbie Wei Mullin, grundaren av Copper Cow Coffee, ett vietnamesiskt kvinnligt ägt kaffeföretag. Framför Mullin pratar oss genom nyanserna av att göra vietnamesiskt kaffe, det som inspirerade henne att starta sitt eget företag och hennes favorit sätt att förbereda en autentisk kopp vietnamesisk brygg. Dessutom hur hon hyllar sina rötter en kopp kaffe åt gången.
Experter i den här artikeln
- Debbie Wei Mullin, grundare och kaffekspert
Vad är vietnamesiskt kaffe?
Enligt Mullin introducerades kaffe i Vietnam för flera decennier sedan från 1950-talet, då franska kolonisatorer förde grödan in i landet. "Fransmännen introducerade först kaffe till Vietnam, vilket påverkade Vietnams stekt stil-mörka franska stekt och hur det konsumeras i landet," säger Mullin. ”Liksom Paris är Vietnams gator fodrade med kaféer med stolar som vetter mot gatan för att beskyddare ska smutta på ett starkt kaffe och se staden gå förbi.”
Även om de två kan dela vissa likheter, till skillnad från det franska, kräver vietnamesiska kaffe att använda ett unikt kaffefyllningsverktyg: a fin. ”Traditionellt är vietnamesiskt kaffe tillverkat i en fin-En långsam, liten bryggeri som skapar ett otroligt starkt skott av kaffe under en bryggcykel på fem till 10 minuter, säger Mullin. På egen hand är vietnamesiskt kaffe medium fylld med djupa, rika smaker. ”Vietnam är mest känd för Robusta Coffee, som håller rika mokka och nötiga undertoner. Det smakar särskilt rik när det är rostat mörkt och parar väl med mjölk, säger hon.
”Traditionellt är vietnamesiskt kaffe tillverkat i en fin-En långsam, liten bryggeri som skapar ett otroligt starkt skott av kaffe under en bryggcykel på fem till 10 minuter, säger Mullin.
Genom att fördjupa djupare i smaken konstaterar Mullin att vietnamesiskt kaffe har djup choklad och nötiga undertoner eftersom det vanligtvis är mörk-rostat. Däremot tillägger hon att kaffe från Sydamerika och Afrika tenderar att ha mer ljusa, växtbaserade undertoner. "Sydamerikanska och afrikanska sorter lutar ofta på lättare eller blonderstek för att lyfta fram sina blommiga och fruktiga anteckningar," säger hon.
Så det bästa sättet att dricka det, kanske du undrar? Mullin säger att vietnamesiskt kaffe traditionellt blandas med sötad kondenserad mjölk och serveras över is, annars känd som Cafe Sua da. Svimma.
Vad inspirerade lanseringen av Copper Coffee Cow, ett vietnamesiskt kaffeföretag?
Mullin, en MIT -examen med en magisterexamen i internationell utveckling och hållbarhet, började sin yrkeskarriär för att hantera lån för Världsbanken som stödde projekt som syftar till att öka ekonomiska möjligheter och minska fattigdomen i utvecklingsländerna. Men branschen var inte exakt vad hon hade föreställt sig. ”Jag tyckte inte att Världsbanken var en bra kulturell passform för mig, och jag ville göra något som stödde utvecklingen av leveranskedjan i Vietnam och som utnyttjade min kärlek till vietnamesiska köket. När jag fick veta att Vietnam var den näst största kaffeproducenten i världen, var det som att ett ljus slocknade, och jag har inte tittat tillbaka, säger Mullin.
Under 2017 lanserade Mullin kopparko kaffe för att förverkliga två av hennes huvudsakliga passioner i livet: att gå ut för att skapa bättre möjligheter för människor i Vietnam och Dela sin djupa passion för vietnamesiska rätter och kultur i större skala. ”Jag fick inte växa upp runt många andra med en asiatisk bakgrund, så all min exponering för vietnamesisk mat var bara i mitt hem och besök i den storfamiljen. Medan det var en enorm del av mitt liv som växte upp såg jag snabbt att mitt omgivande samhälle inte hade tillgång till några av mina favoritklamrar. Jag drömde alltid om att räkna ut ett sätt att dela dessa smaker som jag värderar så mycket i USA, säger Mullin.
Sedan dess har Mullin samarbetat med många vietnamesiska kaffeproducenter för att hållbart källa högkvalitativa bönor som är fria från alla konstgjorda ingredienser. ”I slutändan vill jag att detta ska låsa upp möjligheterna för renare jordbruk och högre inkomster för våra kaffepartners i Vietnam. Jag vill uppnå detta genom att göra vietnamesiskt kaffe till en framträdande kategori av premiumkaffemarknaden, säger hon.
Företaget har ett brett utbud av produkter som faller in i tre huvudkategorier: markkaffe, häll och grädde. ”Vårt markkaffe är den premium vietnamesiska Robusta och Arabica-blandningen, och vi är det enda kaffeföretaget som smakade med riktiga ingredienser som hela markk kanelpinnar i vår churro kaffe-vår mest populära produkt-eller hela vaniljbönor skrapade i vår vanilj kaffespåsar, säger Mullin. Sedan erbjuder de också sina signaturkaffe i praktiska förhandsdelade, en-servering av häll som passar över vilken kopp som passar över alla koppar. Slutligen bär de sötade kondenserade grädde tillverkade utan konserveringsmedel eller konstgjorda smaker som kan användas för att piska ihop en snabb kopp med Cafe Sua da hemma.
Hur man gör den perfekta koppen vietnamesisk kaffe
Under åren har Mullin skapat sitt go-to-kafferecept-och det är en sammansmältning av flera influenser i hennes liv. ”Det finns verkligen inget” fel ”sätt att brygga vietnamesiskt kaffe. Kanske beror det på att jag är så kulturellt blandad-jag har vietnamesiska, kinesiska, judiska och irländska rötter-att jag är så bekväm med att masha upp saker, säger hon.
”Som sagt, jag tror att vietnamesiskt kaffe är läckert när det bryggs starkt, som en espresso eller med en traditionell vietnamesisk fin och i par med söt mjölk-antingen en kombination av havremjölk och honung eller med bara sötad kondenserad mjölk, säger Mullin.
Vi ses på kaffestationen på fem?
En RD fördjupar fördelarna med att dricka kaffe:
Wellness Intel du behöver utan BS som du inte registrerar dig idag för att ha de senaste (och största) välbefinnande nyheterna och expertgodkända tips som levereras direkt till din inkorg.
