Södra mat är hälsosammare än du tänker-här varför

Andra innovativa hälsosamma rätter? Den svarta ögonen ärta på Los Angeles Soul Food Restaurant Mina två cent och veggie Etouffee på Vegan Southern Food Hot Spot Love, Peace and Sol i Denver. Detta är inte din mormors södra mat-men rötter är fortfarande kvar.

"Att döma sydlig mat av bara stekt kyckling skulle vara som att bedöma italiensk mat av bara spaghetti och köttbullar," säger Willis. "Det är en endimensionell utsikt över ett mycket rikt och fullt kök, inklusive hälsoaspekterna av det," konstaterar hon och tillägger att människor har grönsaksplattor hela tiden på sommaren eftersom produkterna är så bra.

Om du vill få din södra fix-minus fett-at-hemmet föreslår hon att du använder grönsaker nästan som en substitutionspost, vilket ger näringstätheten för vad du än gör. I hennes mac och ostrecept, till exempel, utgör broccoli nästan hälften av skålen.

Och i ett försök att visa en del av den berömda södra gästfriheten delar Willis ett av sina mest efterfrågade recept här: (friskare) Sweet Potato Gratin.

Sötpotatisgratin

Ingredienser
3 stora sötpotatis
1/2 kopp grovhackade pekannötter
1/2 kopp fullkakor
2 msk ny riven parmigiano-reggianoost
1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk havssalt
1/4 tsk mark svartpeppar
3 msk 2 procent mjölk
1 msk olivolja
1 msk salvia
1 tsk mörkbrunt socker
1/8 tsk muskot

1. Förvärm ugnen till 400 ° F. Linje en kantad bakplåt med en silikonmatta eller pergamentpapper. (Detta hjälper till med sanering.) Spraya en 2-kvarts grunt bakform med nonstick kokspray. Avsätta.

2. Med hjälp av en gaffel, genomborra sötpotatisen på flera ställen och placera på den förberedda bakplåten. Grädda tills gaffeln, cirka 50 minuter. Ta bort till ett rack för att svalna.

3. När potatisarna nästan är mjuka, förbered toppningen: Kombinera de hackade pekannötter, mjöl, parmesan, bakpulver, salt och peppar i en liten skål. Rör om att kombinera. Tillsätt mjölk, olja och salvia. Rör om tills den är väl kombinerad. Avsätta.

4. När sötpotatisen är tillräckligt coola för att hantera, skala potatisen och kassera huden. Placera massan i en stor skål. Tillsätt brunt socker och muskotnötter. Krydda med salt och peppar. Krossa potatisen med en potatismasher tills den är chunky.

5. Överför sötpotatisen till den beredda bakformen. Mjöl lätt händerna och smuldrar toppningen i små bitar av körsbärsstorlek ovanpå sötpotatisen. Överför till ugnen och baka tills den är gyllenbrun, cirka 30 minuter. Tjäna omedelbart.

Vill ha något snabbare? Här är 10 friska och läckra måltider som kan piskas upp på 15 minuter eller mindre. Och om du vill byta upp saker i frukostavdelningen, kolla definitivt dessa zoats recept.