Sous-vide mat är här för att göra dina sommarmiddagspartier till en cinch

Läs vidare för att lära dig hur man lagar sous vide hos Home-No Special Equipment krävs.

En nybörjarguide till matlagning

Curry har lagat sous vide-allt från fisk till lamm ribeye till potatis för år. "Hela förutsättningen för idén är att [laga proteinet vid en] jämn temperatur och sedan sear efteråt för att uppnå den extra mjuka smaken," säger han. Processen skiljer sig från vanlig krypskydd eftersom maten i allmänhet är förseglad i en plastsäckhöjd termen "sous vide", som är fransk för "under vakuum.”

De dyra, vetenskapliga utseende prylarna som högprofilerade kockar bryter ut när matlagning av sous vide är där teknikens skrämmande faktor kommer från. Men allt det där är inte nödvändigt för att spika tekniken, säger Curry. Han föreslår starkt att hemkockar investerar i en termisk nedsänkningscirkulator för att hjälpa dem att ringa in till en specifik vattentemperatur, men den behöver inte lägga en allvarlig tand i din plånbok-du kan få en för cirka 100 $.

Du kan också hoppa över cirkulatorn och bara använda en vanlig ol -kruka på spisen, men det är mycket svårare att hålla vattentemperaturen inställd, varnar curry. Och om vattnet blir för varmt, kommer din mat att laga ojämnt överdrivet på utsidan, rå i mitten som besegrar syftet med sous vide.

De pricy vakuumtätade påsarna är inte heller avgörande. Istället kan du helt enkelt räcka till en rull av plastfolie. För att prova det, torka av en våt handduk längs en del av din räknare för att få den fuktig, lägg sedan ett ark plastfolie över det-fukt är bara för att få plasten att stanna på plats. Lägg ett marinerat snitt av kött, fisk, grönsaker, örter eller vad du än lagar i ena änden och rulla sedan upp hela vägen. Därefter lindar du den plastförpackade maten i ett lager av aluminiumfolie. Ställ temperaturen på nedsänkningscirkulatorn i en vattenpanna på disken, släpp i den lindade maten och lämna den. Fisk, grönsaker och mjuka köttstycken kan vara redo på cirka 45 minuter, medan tuffare snitt kan ta flera timmar och glöm inte att avsluta ditt protein genom att sepa på det på spisen.

Det är så enkelt att du till och med kan göra detta i förväg. Om du har middagsplaner för middagar, laga maten Sous-vide tidigt på dagen, lämna den i ett isbad tills gästerna dyker upp, säger Curry. Ta ut det från isbadet 20 minuter före måltiden och sear maten på kaminen innan du serverar.

"Om du har folk över för en fest kan det vara ganska idiotsäkert," säger Curry. ”Du känner till köttstycket, så länge du lagar det tillräckligt länge, kommer att bli snyggt varje gång.”Det betyder mindre stress som slaver över kaminen och mer frihet att göra din spellista perfekt.

För mer information om hur du kan öka ditt sommarunderhållande spel, kolla in dessa tips om middagsfest från en HGTV-värd-och klä ditt bord med Targets nya minimalist-chic hemlinje.