Om du använder tvål när du rengör din gjutjärnspanna eller inte? Här är ditt sista, expertgodkända svar

Medan gjutjärn ser tufft och hållbart ut, är det faktiskt ganska känsligt, och de flesta svampar kommer att vara för slipande för gjutjärn och strippa den av dess smaksättning. Om du verkligen vill skrubba bort brända matbitar, använd en mjuksidig svamp eller plastskrapa.

När du kan se att du har tagit bort eventuella brunade bitar på botten av pannan, skölj den noggrant med super varmt vatten och lite tvål (om det behövs) och sedan torka den helt. Eventuella våta fläckar kommer sannolikt att rostas, så se till att torka den rena med en absorberande skålshandduk.

Efter varje tvätt bör du gå tillbaka och krydda du kastar järnpanna

"Krydda" gjutjärn kräver inte att du tittar in i ditt kryddskåp; Snarare är det beläggningen som bildas på ytan av gjutjärn efter att du har lagat dig med det över tiden. Tekniskt sett är det polymeriserad olja.

Om du inte kommer ihåg mycket om kemi (det är okej, det gör jag inte heller), när någon typ av fett som olja eller smör värms upp vid en hög temperatur, kommer det så småningom att förvandlas från en tunn vätska till en hård yta. Till skillnad från olja eller smör är polymeriserad olja inte något som helt enkelt kan tas bort genom att skölja bort det med varmt vatten och skåltvål.

Men det är okej eftersom smaksättningen är bra i faktum, det är det som gör en gjutjärnspanna non-stick, så länge du upprätthåller den. ”Om du tittar på en gjutjärnspanna under ett mikroskop ser du alla typer av små små porer, sprickor och oegentligheter i ytan. När maten lagar mat kan den sippra in i dessa sprickor, vilket får den att fastna, förklarar Lopez-alt.

För att förhindra att mat håller sig till gjutjärn måste du regelbundet krydda dina köksredskap, vilket innebär att du lägger till mer olja (särskilt något neutralt som raps eller vegetabilisk olja) till pannan för att fylla i porer eller sprickor och värma sedan upp det för att bygga upp den polymeriserade ytan.

Använd en torr pappershandduk för att sprida oljan över ytan på gjutjärnspannan; Du kommer inte att kunna se det försegla några små sprickor med blotta ögat, men det kommer att säkerställa att du når varje krok och cranny.

När oljan appliceras behöver du värme! Placera pannan i en ugn på 450 ° F i 30 minuter, per Lopez-Alts rekommendation, tills den ser glänsande och jämnt förvärrad. Om du har blivit lat och inte har kryddat din gjutjärnspanna efter varje användning (ingen dom här!), upprepa denna process tre till fyra gånger i rad. Obs till mig själv: spara denna process för en gratis söndag.

Wellness Intel du behöver utan BS som du inte registrerar dig idag för att ha de senaste (och största) välbefinnande nyheterna och expertgodkända tips som levereras direkt till din inkorg.