Nej till GMO? En toppkock lär New Yorkers hur man gör sin egen tofu

Med allt samtalet om hur svårt det är att hitta icke-GMO sojaprodukter är det förvånansvärt lätt att göra tofu själv. Men innan vi förklarar en fullständig DIY tofu-skapande rörelse måste New Yorkare komma över sin scenskräck.

"Det är väldigt enkelt och kräver bara några ingredienser," bekräftar Peter Berley, som är den tidigare verkställande kocken i Angelica Kitchen i New York City och författare till Flexitarian Tablethe Flexitarian TableDet flexitära bordet. Så det finns ingen anledning att vara nervös.

Inte övertygad? På lördagen den 14 april och söndagen den 15 april kommer den hållbara kocken och matlagningsinstruktören, att visa dig hur enkelt det är, när han leder en spännande Veggie-proteinskapande workshop (ja, vi kallade det trollande) i hans eget inhemska inhemska Lärar Kitchen in South Jamesport, på North Fork. (Vi är slagen med det och dess massiva kakelmärkt vedeldade ugn, enligt videon, nedan.)

Del matlagning, del äta och del njuta av New York statliga viner-tofu-making intensiv kommer att lära dig hur man gör både silken och firmpressad tofu, plus seitan och tempeh. (Tips: Du kan jäsa vita och svarta bönor istället för bara sojabönor också.)

Ost får också lite kärlek, oavsett om det är tucking hemlagad ricotta i vild svamp cannelloni ("bara värma upp rå mjölk och tillsätt citronsaft eller vinäger och du har ostmassa och vassle," säger han) eller inbäddade indisk stil paneer bredvid kryddig spenat i kikpea knä.

En annan bonus: Stenjord vete och rå mjölk som används i sessionerna är färskt, plockat från områdets mängder av gårdar, av vilka några du också får besöka.

Om du inte kan göra Jitney -resan ut till East End, uppmuntrar Berley dig att börja experimentera med dessa vegetabiliska proteiner i ditt eget kök. Prova hans enkla recept för Firm Tofu här. -Alia akkam

Att delta i verkstaden ($ 275) på Lördag 14 april (2: 00-8: 00) och Söndag 15 april (9: 00-3: 00) eller för mer information, kontakta [email protected] eller besök www.peterberley.com