Flytta över blomkålen, det finns en ny (sötpotatis) gnocchi i stan

3. Ta en stor kruka med vatten på hög värme. Salt vattnet.

4. Överför sötpotatisköttet till en medium skål och tillsätt ägget, havremjölet och en nypa kosher salt och peppar. Använd en spatel, blanda tills ingredienserna är jämnt kombinerade och släta.

5. Testa degen genom att använda dina handflator för att rulla en miniatyrstorlek i en boll. Släpp bollen i det kokande vattnet och koka i fyra till fem minuter tills den stiger upp till toppen. Om det faller isär i vattnet, kassera det och tillsätt en nypa mer havremjöl till degen. Testa igen med samma process. Om degen förblir ordentligt tillsammans, bilda gnocchi.

6. Rulla degen i tunna stockar på en mjöl yta.

7. Arbetar i partier efter behov för att undvika överbelopp, släpp gnocchi i det kokande vattnet och koka i fyra till fem minuter tills de stiger upp till toppen.

8. Tappa av gnocchi i en durkslag och låt svalna något.

19. Dela gnocchi mellan två till fyra skålar. Tappa med olivolja, strö över salt och servera.

Se vad du annars kan göra med sötpotatis i den första någonsin Tja+bra kokbok.