Flytta över, blomkålskorpa Kolpizzan har kommit

I grund och botten säger Hogan att dessa pajer inte är några friskare än den gammaldags typen och tilllade att aktiverat kol i vissa fall också kan orsaka diarré och GI-nöd. (Yikes.)

Ändå gick jag till North Bergen för att träffa Olivella och ge sin nya kolskorppizza ett smakprov-allt i forskningsnamnet. Så är det svart den nya svarta?

Tja, om jag hade varit ögonbindel, skulle jag ha trott att det bara var en vanlig (om än läcker) skorpa. (Kol eller inte, Olivellas pizzor är Bra.) Det ser verkligen mer dramatiskt ut än en standard tunnskorpa paj, och jag förväntade mig nästan att den skulle smaka bränd på grund av dess mörkgrå färg. (Det gjorde det inte. Alls.)

Jag frågade Olivella om tillagningsprocessen, som han sa är samma sak som att laga en av sina pajer med en vanlig skorpa. Men hur vet han när det är gjort tillagning, eftersom du inte riktigt kan mäta skorpans förändring i färg? "Du måste veta vad du gör," insisterar han på. Kolskorpan finns som ett alternativ för någon av Olivellas 16 typer av pizzor. (Jag försökte snövit och inferno. Så mycket för den mjölkfria raden jag hade ...)

När det gäller varför han tar med kolskorpor (och pasta och mozzarella) till USA? "Människor i USA tänker på pizza som snabbmat", sa han till mig. "Nu är pizza frisk."

Det är ett djärvt krav, och även om det kanske inte är helt RD-godkänt, träffade det platsen när jag ville tillfredsställa min pizza-begär.

Om du är på en komfortmatspark är Pizza inte det enda alternativet: Här är fyra super-friska sätt att få din fix och några delish-recept som inte kommer att spåra din detox.