Mineralbuljong är det veganalternativet till benbuljong du har väntat på

Här är vad du annars hittar i hennes mineralbuljongrecept: små röda potatisar, morötter, lök, purjolök, selleri, yam, vitlök, persilja, pepparkorn, krydda, vikblad, vatten och havssalt. Medan en traditionell vegetabilisk buljong vanligtvis bara är gjord med vatten, vitlök, lök, selleri och morötter, gör mineralbuljongs ytterligare ingredienser den mer näringsrik.

Finns det några fördelar med mineralbuljong?

"Att smutta på mineralbuljong är som att ta kroppen till ett internt spa," säger Katz. Praktiskt taget varje ingrediens ger en stor hit av näringsämnen. Purjorna och sötpotatisen gör buljongen rik på magnesium, säger hon, vilket är avgörande för benhälsa och kan också hjälpa till med både matsmältning och kvävande huvudvärk. Både de söta och röda potatisarna är också kaliumkällor, vilket kan hjälpa till att sänka blodtrycket och är viktigt för muskelfunktionen.

Andra förmåner: Morötterna tillhandahåller C -vitamin, vilket kan hjälpa till att öka immunsystemet när du känner dig ner. Katz lägger till spårmineraler från lökarna är inte bara en bra källa till antioxidanter, utan innehåller också folsyra, vilket hjälper kroppen att göra frisk vävnad.

Slutligen är Kombu kopplad till att gynna sköldkörtelfunktionen och kan hjälpa till att skydda mot cancer. I själva verket är det därför Katz innehåller ett recept för mineralbuljong i sin bok, Cancerbekämpningsköket. "Men det finns en synergi av att använda alla dessa grönsaker plus en havsgrönsak i buljongen som verkligen ökar mineralinnehållet," säger Katz.

Är det lättare att göra än benbuljong? (Snälla säg ja.)

Katz säger att mineralbuljong är mycket lättare att göra än benbuljong eftersom den bara måste sjuda i två timmar, kontra benbuljongs sex. "Du kan göra det i en vanlig kruka, crockpot, omedelbar potten-vad du än har," säger hon. "Potatisens skinn är rika på näringsämnen, så du behöver inte skala dem. Allt kan bara hackas och dumpas i vattnet."

Förutom att smutta den som den är, säger Katz att mineralbuljongen också kan användas som bas för alla soppa. Hon gillar att kombinera den med kokosmjölk, citrongräs och ingefära för att göra en thailändsk kokosnötmineralbuljong. "Eller, om du vill stöta upp immuniteten kan du lägga till ingefära och gurkmeja till receptet," säger hon. "Det är extremt mångsidigt och anpassningsbart."

Det bästa med mineralbuljong, enligt Katz, är att det är lika läckert som det är hälsosamt, oavsett hur du har det. "Det var tidigare denna idé att eftersom mat är medicin, måste det smaka fruktansvärt," säger hon. "Men denna soppa bevisar den teorin helt fel."

Här är några fler livsmedel som hjälper till att öka ditt immunsystem, inklusive vad du ska lägga till i din smoothie.