Det tar bara 10 minuter att förbereda denna fiberrik vegansk citronris soppa

Som du kan säga med ingredienslistan är denna soppa också packad med fiber från både riset och alla härliga grönsaker. Det är också tillräckligt mångsidigt att du verkligen kan lägga till i alla protein du väljer. Du kan hålla den vegan genom att lägga till tofu, eller så kan du lägga till kött eller fisk. Kolla in receptet nedan och gör dig redo att göra din vinterdag extra mysig.

Vegan citron ris soppa recept

Ingredienser
1 msk olivolja
1 stor lök, hackad
2 morötter, hackade
3 selleri stjälkar, hackade
3 vitlöksklyftor, köttfärda
1/2 tsk oregano
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1 Zucchini, hackad
1/2 kopp kortkornigt ris
2 vikblad
4 koppar grönsaksbuljong
2 koppar vatten
1/4 kopp färsk citronsaft, plus citronskivor för garnering
Hackad färsk persilja för servering

1. Värm olivoljan i en stor tungbottnad kruka på medelhög värme. Tillsätt lök, morötter och selleri. Koka tills mjuk och genomskinlig, fem minuter. Tillsätt vitlök, oregano, salt och peppar. Koka tills doftande, en till två minuter.

2. Rör i zucchini, ris och vikblad tills de är väl införlivade, ungefär en minut till. Tillsätt grönsaksbuljongen och vatten och koka in blandningen.

3. Minska värmen till en låg sjuda och koka täckt tills riset är fluffigt och grönsaker är mjuka, 30 minuter.

4. Ta bort från värmen och rör om så mycket av citronsaften som du vill. Garnera med hackad persilja och citronskivor, om så önskas. Tjäna omedelbart.

Oj Hej! Du ser ut som någon som älskar gratis träning, rabatter för banbrytande wellnessvarumärken och exklusivt brunn+bra innehåll. Registrera dig för brunn+, vår online -community av wellness insiders och låsa upp dina belöningar direkt.