Är rågbröd faktiskt bra för dig? En läkare och RD väger in

Har rågbröd gluten?

Om du letar efter ett glutenfritt brödalternativ är rågbröd definitivt inte svaret, Dr. Gaundry säger. Liksom vete innehåller Rye gluten (om än mindre mängder, säger Sussi), som kan förödas på ditt matsmältningssystem om du lider av saker som celiaki.

Till skillnad från vete bröd, dr. Gundry säger, Rye har inte vete kims agglutinin (WGA), som är ett litet lektin som ansvarar för vete inflammatoriska och anti-insulinegenskaper. Så om du inte har celiac eller en icke-celiac glutenintolerans men har beslutat att skära ner ditt glutenintag, kan rågbröd vara ett bra alternativ att prova.

Vad ska jag leta efter när jag köper rågbröd?

Bara för att Rye's Dark Color får det att se ut som ett fullkornslimpa betyder att det alltid är fullkorn. "För att säkerställa att du får fullkorns råg, leta efter hela råg- eller rågbär på etiketten," säger Sussi. ”Många rågbröd idag är blandningar av lätta, medelstora eller mörka rågmjöl blandade med ett högre proteinmjöl, som vete, för bättre stigning.”Båda dr. Gundry och Sussi rekommenderar också att du väljer Rye Sourdough när det är möjligt över vanlig råg. Fermenteringsprocessen hjälper till att bryta ner glutenet och kan ha fler antioxidantegenskaper.

TL; DR -versionen: Om du äter bröd är rågbröd ganska bra för dig. Välj bara hela råg där det är möjligt för att vara säker på att du får de maximala näringsfördelarna. Det är inte en Crumby -dom, IMO.