Jag är en RD, och det här är den typen av bröd jag köper när jag vill öka min tarmhälsa och energinivåer

Hälsofördelar med grodd spannmålsbröd

Vad gör grodd spannmål så läckert och RD-godkänt, exakt? Tja, Nielsen har mycket att säga om ämnet. Till att börja med påpekar hon att denna typ av bröd tillverkas av mashing grodd med fullkornsmjöl istället för fullkornsmjöl, som erbjuder högre nivåer av fiber och protein eftersom hela kornen förblir intakt. Och naturligtvis vet vi hur vital fiber är för att stödja frisk matsmältning och främja ett balanserat tarmmikrobiom.

Dessutom är Sprouted Grain Bread rikt på en specifik typ av fiber som innehåller en förening som kallas Arabinoxylans i själva verket en tarmhälsa superstjärna. "Helkornvete innehåller föreningar som kallas arabinoxylaner som forskning antyder driver produktionen av kortkedjans fettsyra -butyrat i tarmmikrobiomet, som är förknippat med många hälsofördelar, inklusive lugnande inflammation," säger Nielsen.

”De grodda kornen själva ger också förbättrad näring. Spiring-vilket börjar omvandla lagring av kolhydrater och proteiner i korn-maj-hjälpen att förbättra matsmältningen av vete genom att förändra stärkelsen och gluten. Spira låser också upp mineralerna som järn och kalcium i vete, vilket förbättrar biotillgängligheten och kan till och med öka mängden vissa vitaminer och antioxidant fytokemikalier som folat och GABA, ”säger Nielsen.

Vad är skillnaden mellan grodd spannmål och andra vanliga typer av bröd?

Låt oss komma ner till vetenskapen. Nielsen förklarar att den största skillnaden mellan groddkornbröd och andra vanliga typer som vete eller vitt kommer till hur det bearbetas och dess anatomi.

Enligt Nielsen har en vetekärna tre huvudkomponenter: kli (det yttre skiktet av kornet, rika på fiber, B -vitaminer och mineraler); Endosperm (lagringsområdet och innehåller huvudsakligen stärkelse och protein); och groddarna (en inre kammare som innehåller fetter, fiber och fettlösliga näringsämnen som vitamin E).

Samtidigt är vitt bröd tillverkat av mjöl som har tagit bort kli och bakterie, vilket resulterar i lite till ingen fiber och färre vitaminer och mineraler. Det är därför Nielsen säger att de flesta vitt bröd finns i U.S. är berikad med näringsämnen under bearbetning för att förbättra dess näringsprofil.

”I u.S., Både fullkornsmjöl och fullkornsmjöl är helt enkelt vetekorn som malas i mjöl utan raffinering. Så du får kim, kli och endosperm som finns i vetekärnan, säger Nielsen. Kort sagt, fullkorn innehåller mer fiber, vitaminer och mineraler än raffinerade korn. "Processen med malning av spannmål i mjöl-även 100 procent fullkornsmjölresultat i en högre ytarea för snabbare matsmältning, vilket resulterar i en högre glykemisk påverkan," tillägger hon, vilket är en av de många orsakerna till varför hon väljer hela grodd vete när det är möjligt.

Så betyder det att vitt bröd är uteslutet?

Självklart inte. Som de flesta saker i livet handlar det om balans. "Alla livsmedel kan passa in i en hälsosam kost när din grund är näringsbeständig hela växtmat som frukt, grönsaker, fullkorn och baljväxter," säger Nielsen. Men hon konstaterar att kommersiellt vitt smörgåsbröd tenderar att ha en hög glykemisk påverkan, vilket är mer benägna att resultera i sockerspikar och energiolyckor under dagen.

Men det är inte att säga att det är dåligt. Nielsen förklarar att vitt bröd kan erbjuda några viktiga näringsämnen, till exempel folat-som kan hjälpa till att förhindra Alzheimers genom berikningsprocessen. Hon påpekar också att sourdough-bröd av god kvalitet (ja, även om det är tillverkat av vitt mjöl) erbjuder fördelar från den långsamma fermenteringsprocessen, som ökar smältbarheten och tarmförmåner och sänker den slutliga produktens glykemiska effekt.

Tl; Dr? ”Att byta vitt bröd för grodd spannmål är ett så enkelt sätt att öka näringstätheten i din diet och hjälpa dig att känna dig bäst. I vårt hus är groddkorn vår vardagliga skiva, och då kan vi njuta av en trevlig surdej på en restaurang eller med en helgmåltid, säger Nielsen.

Slutligen brödköpande intel som vi har behövt för våra beslutsparallaxproblem hela tiden.

PSL -säsongen är precis runt hörnet. Vi lämnar bara detta åt dig här: