Jag är en frisk kokbokförfattare och det här är de glutenfria chokladchipkakorna jag äter nästan varje natt

Liz Moodys glutenfria chokladchip-kakrecept

Ingredienser
1 stort ägg
1 tsk vaniljextrakt
1/2 kopp osaltad krämig mandelsmör (väl-trålig)
1/4 kopp mandelmjöl
1/4 tsk finkornigt havssalt
1/2 kopp kokosnötsocker
1/2 tsk bakpulver
1/4 kopp hackade valnötter
1/4 kopp rullad havre
1/4 kopp mörk chokladchips eller hackad mörk choklad
Maldon eller flagnigt havssalt, att strö (valfritt)

1. Förvärm ugnen till 375 ° F. Linje en bakplåt med pergamentpapper.

2. I en stor skål, slå tillsammans med en stor sked ägg, vanilj och mandelsmör tills de kombineras. Rör i mandelmjöl, salt, kokosnötsocker och bakpulver tills den är jämn. Rör i valnötter, havre och chokladchips, arbeta degen lite för att få allt fördelat jämnt (degen kommer att vara tjockt-det är okej).

3. Skopa degen i rundade teskedar och släpp dem på den förberedda bakplåten. Strö över Maldon Salt, om du använder. Grädda i 10 till 15 minuter tills kanterna blir gyllenbruna.

4. Ta bort kakorna från ugnen och låt dem svalna på pannan i 10 minuter innan du överför dem till ett trådställ för att svalna helt. Medan strukturen på dessa är bäst den första dagen (jag gillar att äta små partier och äta dem färska), kommer de att hålla avslöjade vid rumstemperatur i två till tre dagar.

Bonus glutenfritt kakrecept! Kolla in videon nedan för att se hur du gör ett parti Gingersnap -kakor:

Gå med i Well+Good's Cook med oss ​​Facebook -gruppen för mer hälsosamma efterrättidéer.