Jag är matforskare, och det är därför du alltid bör lägga till citronsaft till äggröra

Den andra anledningen till att citronsaft gör dina äggröra så fluffiga och mjuka är på grund av vattnet i juice. Precis som att tillsätta vatten eller mjölk, saktar vätskan hur snabbt ägg klättrar. "Vattnet i juicen utspädar dessa äggproteiner, så de är inte lika snabba att koagulera," säger Jackson. ”De lagar långsammare eftersom det finns mer vatten att avdunsta, och vattnet skapar ånga när det lagar mat, vilket skapar en mjukare, fluffigare struktur.”

När det gäller smaken, oroa dig inte-din scramble kommer inte att smaka som limonad. Smaken är subtil, och Jackson säger att det också är på grund av surheten, som troligen balanserar ut och förbättrar äggen ungefär som rätt mängd saltburk.

Säljs och redo att piska upp din egen citronsaft äggröra? De är ganska svåra att röra sig. Det enda du behöver se upp för är mängden citronsaft du använder. "För mycket syra och äggen kommer att krama och separera," säger Jackson. ”Och för mycket vätska kan skapa en vattnig, klumpig röra!”Den söta platsen är ungefär en halv tesked för ett halvt dussin ägg-försök med det i din nästa sats och förbered dig på att alltid ändra ditt go-to-frukostrecept.

Oj Hej! Du ser ut som någon som älskar gratis träningspass, rabatter för kult-fave wellness varumärken och exklusivt brunn+bra innehåll. Registrera dig för brunn+, vår online -community av wellness insiders och låsa upp dina belöningar direkt.