Jag försökte den virala 'vattenmetoden' för att återuppliva ett gammalt bröd, och jag kunde inte tro resultaten

Ursprungligen fann Murray att surdeigsbrödet fortfarande var fuktigt efter bara fem minuter, så hon tillsatte ytterligare 25 minuter. Efter ungefär en halvtimme i ugnen visar hon oss att brödet är mjukt, flagnigt och varmt. Bäst av allt, enligt Murray, smakade det som nybakat bröd igen. (Det är också värt att notera att hon använder den återstående hälften av en surdej-limme-menings som det spelar ingen roll om det redan har skivats in i och mer än bara skorpan är utsatt.)

Jag försökte hacket för mig själv, och här är vad som hände

För några dagar sedan hade jag sparat ungefär en halv baguett på min köksbänk med hopp om att jag kunde använda den under helgen för att tjäna med ett charcuterie -bräde som jag hade planerat att njuta av när jag omfamnade viloläge. När lördagen rullade runt hade brödet naturligtvis blivit hårt som en sten. Bara min tur, jag trodde.

Lyckligtvis, innan jag chuckade brödet i papperskorgen, dök Murrays Tiktok -video i mitt sinne, och jag bestämde mig för att ge det en körning för mig själv. Jag förvärmde ugnen till 200 ° F och passerade brödet under vattnet tills det var tillräckligt våt men inte så att den skulle sönderdelas eller förvandlas till en hög med svamp. Sedan bakade jag den låg och långsam i cirka 15 minuter och fann att det fortfarande var något svårt och kunde dra nytta av några minuter i ugnen. Jag lät den sitta i cirka fem minuter till (20 totalt), och voilà, det var bra som nytt.

Även om tricket gjorde underverk för min kvarvarande baguett, är det viktigt att överväga några faktorer, som nivån på stillhet och vilken typ av bröd jag använde. Detta kan påverka hur mycket vatten du behöver för att rehydrera degen och hur lång tid det tar att mjukgöra upp i ugnen. Till exempel om ditt bröd bara är lite inaktuell, men du vill efterlikna den fräscha mjukheten, en snabb sköljning med mindre vatten kommer att göra. Jag rekommenderar också att förpacka brödet i tinfoil under de första 10 minuterna för att förhindra överkorning, och sedan ta bort det för ytterligare 10 för att hjälpa till att skrapa utsidan.

När det gäller regelbundet skivat bröd, skulle jag vara försiktig med att dränka det med för mycket vatten-det kan leda till att det riva eller, ännu värre, sönderdelar det i ugnen. I min testprocess fann jag att inpackning av skivad bröd i en fuktig pappershandduk eller ren kökshandduk och mikrovåg med 10 sekunders intervaller hjälpte till att uppnå liknande resultat. Naturligtvis kan stabilare brödtyper som surdej, baguette, focaccia eller ciabatta definitivt tåla att vara dränkt under rinnande vatten och återbakas i ugnen-särskilt om de är inaktuella och i princip ser ut som en jätte stenblock.

På humör för mer bröd? Här är ett Paleo -brödrecept som slår av dina strumpor:

Wellness Intel du behöver utan BS som du inte registrerar dig idag för att ha de senaste (och största) välbefinnande nyheterna och expertgodkända tips som levereras direkt till din inkorg.