Hur man använder en murbruk och stöt, de 35 000 år gamla verktygen som varje kök behöver
Det kulturella sammanhanget för murbruk och stöt
Enligt Dan Churchill, VD och medgrundare på Impact-Driven Australian Restaurant Charley St, är murbruk och Pestle faktiskt ett av de första kända köksverktygen någonsin. "Inte bara användes de i köket utan också på apotek och laboratorier," förklarar han och upprepade att de har sitt ursprung i stenåldern.
Medan murbruk och pestlar tros ha sitt ursprung i Egypten långt tillbaka när, påpekar Churchill att de bär en rik historia över många kulturer. "Varje kultur kommer att ha sina egna former, storlekar och material av murbruk och pestlar baserat på deras användning och vad de har tillgång till," förklarar han.
Ur användningen säger Maeng att murbruk och pestlar först tros användas för slipningskryddor. "Större versioner av murbruk och pestlar leder så småningom till uppfinningen av andra föremål som smörkörningar," tillägger hon.
Men kan ett modernt verktyg ersätta det?
Med tanke på dess ålder kanske du undrar om en murbruk och stöt verkligen är nödvändig, eller om ett annat mer modernt köksverktyg kan göra samma sak.
Som Santos ser det är murbruk och pestlar singular. "Det är ett måste för varje kök som en murbruk och stöt hjälper till att extrahera smaker av ingredienser på ett sätt som blandare eller matprocessorer inte kan," förklarar hon. ”Det gör det också möjligt att skapa små partier eller förbereda föremål i små mängder.”
Churchill håller med om att kalla ut kontrollen en murbruk och stöt ger en kock. "Du kan kontrollera konsistensen i din blandning," säger han. ”I stället för att det är allt eller ingenting när du använder en matprocessor kan du vara specifik för din smak med en murbruk och stöt. Dessutom gör de de bästa currypastaerna.”
Hur man använder en murbruk och stöt
Hittills vet du att murbruk och pestlar gör underverk för kryddor och curry, men Santos säger att de kan användas för så många andra köksbehov.
”Du kan använda murbruk och pestlar för att slå vitlök eller ingefära i en pasta, för att krossa och mala frön, för att punda chili och tomatillos i salsa; Du kan också göra en enkel guacamole eller pesto, säger hon.
Men du planerar att använda en murbruk och stöt, säger Churchill att det viktigaste att komma ihåg är att inte överbelastas det. "Använd små pund för att effektivt blåsa din mix," säger han och noterar att du roterar din stöt runt din murbruk för att slipa ner vad som finns i skålen.
De bästa murbruk och pestlar
Som de flesta saker beror de bästa murbruk och pestlar på vem du frågar. Där Santos föredrar de som hon hittar på sina lokala thailändska och latinska marknader, räcker Churchill alltid för de som är gjorda av granit, oavsett deras kulturella ursprung. Och enligt Maeng finns det troligtvis en anledning till det.
"Den mest populära murbruk och pestlar inkluderar marmor och opolerad granit, keramisk, metall och molcajetes (mexikansk sten)," säger hon. ”När det gäller att välja vilken murbruk och stöt att använda beror det på vad jag gör. Om jag gör guacamole gillar jag att använda en molcajete; Om jag gör pesto gillar jag att använda en granitmortel och stöt för att kunna fint mala basilika.”
Redo att lägga till en i ditt eget kök? Välj bland de högst rankade murbruk och pestlar nedan.
Bästa murbruk och pestelduos
Oj Hej! Du ser ut som någon som älskar gratis träning, rabatter för banbrytande wellnessvarumärken och exklusivt brunn+bra innehåll. Registrera dig för brunn+, vår online -community av wellness insiders och låsa upp dina belöningar direkt.
