Hur Jenny Dorsey använder utbildning för att slå rättvis förändring i livsmedels- och dryckesindustrin

Idag avslöjade Studio Atao bara en serie händelser i person över hela landet som heter Hospitality Worker Town Halls, som är inriktade på att diskutera frågor som gästfrihetsarbetare över hela U.S. ansikts- och samskapande lösningar från grunden.

I sitt hjärta syftar Studio Atao till att fungera som en agent för positiv förändring i FBH -industrin, och nedan delar Dorsey hur det har gått sedan pandemin gryning, tillsammans med vad som är nästa för sig själv och organisationen.

Tja+bra: Det som ursprungligen inspirerade dig att lansera och i slutändan rebrand studio atao?

Jenny Dorsey: Vi började turnera Asiat i Amerika 2018, och vi lanserade en ny upplevelse 2019 som heter Dold, Och vi försökte ta reda på hur man driver dessa upplevelser framåt. Och för att vara ärlig blev jag riktigt utbränd: all matlagning vi gjorde, plus all logistik och planering som går till pläteringsmat för 55 personer och i huvudsak bygga en restaurang över natten ... det kan ta vägtull.

Så när 2020 träffade kom det med lite silverfoder: vi kunde inte längre göra dessa händelser, vilket var det huvudsakliga sättet vi tjänade pengar. Och även om det är utmanande, gav den [pausen] oss också ett bra tillfälle att reflektera över vad vi faktiskt vill göra och den riktning vi ville ta detta företag. Jag frågade mig själv, "Okej, vad är problemet vi vill lösa med studion atao? Vilken forskning behöver vi kring det? Vem intervjuar vi? Hur skriver vi verktygssatser runt det? Hur får vi dessa saker implementerade?"

W+G: Vad är några av dina största frustrationer när du hanterar rättvisa standarder i FBH -industrin?

JD: Det som frustrerar mig är när jag ser ägaraktivistiska kockar som säger att det nuvarande systemet är dåligt. Och sedan har de exakt Samma system i sina egna organisationer. Om du inte medvetet ingriper och gör rättvisa förändringar i din egen organisation, upprätthåller du det befintliga systemet. Ingen gillar att höra det, men det är verkligheten.

"Om du inte medvetet ingriper och gör rättvisa förändringar i din egen organisation, upprätthåller du det befintliga systemet."-Jenny Dorsey, studio atao -grundare

Det finns också de [orättvisa] arbetsvillkoren i FBH -industrin. Människor som arbetar i gästfrihet förstår i allmänhet att de ofta inte får äta middag med sin familj, och de har dessa timmar som är konstiga och motsatta av samhället. Det finns många människor som är villiga att göra det, men där måste vara lite gesback. Alla vill och förtjänar att arbeta i en miljö där du känner dig ta hand om, din röst hörs, du betalas på lämpligt sätt, du respekteras och där dina teammedlemmar tar hand om dig snarare än att svära på dig. Ärligt talat är dessa krav inte så galen. Och om människor av någon anledning inte känner att [företag] kan erbjuda det, det är en konversation [arbetare] bara behöver ha internt.

Ibland lämnar människor ett företag eftersom de hellre vill ha en bättre, hälsosammare arbetsmiljö än att tjäna lite mer pengar, skriker på varje dag och känner sig fruktansvärda om sig själva. Jag tror att människor för första gången börjar inse att att skydda din känslomässiga bandbredd och välbefinnande är en viktig komponent i livet och att det här är saker som bör respekteras på jobbet.

W+G: På tal om skydd verkar förskjutning vara ett vanligt tema inom restaurang- och gästfrihetsindustrin, och ett som skapar betydande systemiska problem över hela linjen. Enligt din forskning, hur har gentrifiering påverkat restaurangverksamheten?

JD: Det finns för många restauranger i Amerika. Ingen gillar att höra det, men om du tittar på hur många restauranger det finns hur många människor det finns i städerna har restauranger exponentiellt ökat, och samma antal människor bor där. Så alla tävlar om samma resurser; Vi har för mycket utbud. Och att utbudet behöver arbetare, och dessa arbetare förflyttas på grund av gentrifiering.

Till exempel, om din restaurang ligger i en snygg del av staden och det tar tre timmar att komma dit på kollektivtrafik [från andra delar av staden], och du är bara villig att betala $ 10 i timmen, kommer det att bli svårt för att hitta någon att komma in på 9 a.m. och lämna vid 2 a.m.

Det finns alla dessa systemiska hinder, och det är väldigt nedslående att höra folk som säger: "Tja, jag, restaurangägare, jag, gästfrihetsföretagare, jag är frustrerad, jag upplever detta problem, men jag gör ingenting åt dessa Allmänna bredare systemproblem som jag ligger i och känner igen. Istället kommer jag att skylla på det faktum att människor inte vill arbeta längre."Vilket är helt enkelt inte sant.

W+G: Det finns helt klart mycket arbete som ska göras inom branschen för att kreativa positiva förändringar. Hur definierar Studio Atao framgång när det gäller kapital och slående positiv förändring?

JD: Att kunna se små bitar av mitt arbete översatt och tolkat av andra människor på ett sätt som faktiskt hjälper dem att vidta åtgärder känns riktigt meningsfullt eftersom jag tror att du inte kan få människor att vidta åtgärder med våld. Det enda sättet att verkligen få människor att vidta åtgärder är att inspirera dem, uppmuntra dem och få dem att känna sig hörda och validerade. Och så när jag ser att människor faktiskt agerar på de saker som vi har gjort, känner jag att de implicit säger: "Jag känner mig uppmuntrad och validerad och inspirerad."Och det känns riktigt bra.

W+G: Vad är nästa i horisonten för studion atao och dig?

JD: Jag är på väg för att få min magisterexamen i utbildning vid Harvard University Graduate School of Education i höst, och jag kommer att arbeta med vuxenutbildning, speciellt för mat. För studion är nyhetsbrevet alltid det bästa stället att lära oss vad vi gör. Vi har många saker på gång, och förhoppningsvis några nya saker som debuterar mycket snart.