Hur brända höstgrönsaker kan uppgradera dina rostat bröd, på allvar

Om du kunde Marie Kondo dina måltider, kan de se mycket ut som de recept som ingår i söndagsmat Enkel biljettpris: höst och vinter. Med andra ord, avskalad och centrerad kring färska och smakfulla, säsongsmässiga livsmedel från vilka alla fyllmedelsingredienser bara skulle förringa.

För sex år sedan började Mordechai bjuda in sina vänner till hemlagade måltider på söndagar, naturligtvis. Dessa möten tillät fotografen att smälta många av hennes passioner till ett veckovis evenemang, och så småningom utvecklades varumärket från en avslappnad delad måltid till en legitim middagsserie och till ett multimediavarumärke därifrån. Den första kokboken Mordechai författade, Söndagsuppträdare Kokboken: Recept + sammankomster, utsågs till en av New York Times ' Årets bästa kokböcker 2014 och det följdes tidigare i år av Enkel biljettpris: Våren och sommaren.

Låt inte den minimalistiska bokomslagets design lura dig att tro att det saknas i estetik. Var och en av Enkel biljettpris: höst och vinter65 -recept är vackert utformat och fotograferat. "Jag ville skapa en bok som var stor, djärv och vacker men också praktisk och tillgänglig för alla slags kockar," säger Mordechai. "Alla recept är enkla, ingrediensbaserade och hälsosamma", säger hon.

Mordechai är fascinerad av allt toast-relaterat (välkommen till klubben), varför hon är vald att dela bokens recept för en version med brända morötter-ja. (Det är fantastiskt, löfte.) Fascinerad? Rulla ner för receptet.

Få Mordechais recept för bränd morot toast nedan.

Bränd morot toast

Utbyte: Serverar 2

"Under vår tid i köket har vi lärt oss att du kan lägga nästan vad som helst på rostat bröd," säger Mordechai. "Den här lektionen kan vara mycket spännande, särskilt med stekgrönsaker."Hennes pro -råd: om du har tid att röka labneh (grekisk yoghurt) för detta kommer du absolut inte ångra det. Annars kommer vanlig yoghurt att fungera bra.

Ingredienser
För den rökt labneh
Hickory trächips
1 kopp vanlig grekisk yoghurt

För de brända morötter
6 baby morötter, gröna trimmade, halverade på längden
3 msk olivolja
1 tsk vit vinäger
1/2 tsk havssalt
2 skivor miche bröd
1/2 kopp (60 ml) rökt labneh
1/2 tsk vita sesamfrön

2 skivor miche bröd
1/2 kopp (60 ml) rökt labneh
1/2 tsk vita sesamfrön
Cypernflagesalt

För den rökt labneh
1. Mound the Hickory Wood Chips i botten av en spisellrökare, enligt tillverkarens instruktioner. Placera droppbrickan och röka rack över toppen. Värm rökaren på medelhög värme tills chips verkligen börjar röka, ungefär två minuter.

2. Medan rökaren värmer, använd en tandpetare för att pocka små hål i botten av en aluminiumbehållare i Ramekin-storlek. Alternativt kan du skapa din egen behållare från en fördubblad bit av aluminiumfolie och peka hål i botten. Docka yoghurten i behållaren.

3. När chips röker, placera behållaren med yoghurt ovanpå rökstället och stäng locket till rökaren. Ta bort från värmen och kall rök yoghurten i en timme och håll locket stängt hela tiden. (Om ditt lock inte passar tätt, placera något tungt, som en gjutjärnspanna ovanpå för att hålla den helt förseglad. Efter en timme, ta bort yoghurten (den kommer knappt färgad på toppen), överför till en skål och rör om med en sked så att den rökiga smaken är jämnt fördelad. Servera omedelbart eller överföra till en lufttät behållare för att lagra.

För de brända morötter
1. Förvärm ugnen till 375 ° F.

2. Kasta morötter med två matskedar olivolja, vinäger och salt och ordna dem i ett lager på en bakplåt. Stek, kastar en gång halvvägs, tills de är mjuka, cirka 20 minuter.

3. Under tiden droppa båda skivorna av nisch med den återstående matsked olivolja och placera brödet på en separat bakplåt. Placera i ugnen med morötter och rostat bröd, vänd en gång, tills de är skarpa på utsidan, tre till fem minuter per sida.

4. För att montera skålen, smeta båda skivorna i nisch med den rökt labneh och toppa med de rostade morötter. Strö över sesamfrön och flagnigt salt för att avsluta.

Om du är besatt av alla saker toast kan du prova den här Butternut Squash -sorten. Dessutom bör de fem ingredienserna som varje vegan-eller vegetarisk kock ha i köket.