Från surhet till våt arom är det de 23 orden du behöver veta om du dricker kaffe

Blandning: En blandning av kaffebönor från flera ursprung. Syftet med en blandning är att skapa en konsekvent, välbalanserad smak, i motsats till att lyfta fram den unika terroir av ett enda ursprung.

Blomma: Ett viktigt steg i många manuella bryggningsmetoder. Det handlar om att hälla vatten över kaffegruppen, vilket hjälper till att frigöra koldioxid och kickstart extraktionen.

Kropp: Den upplevda konsistensen och strukturen på kaffe på tungan, ofta beskrivet som lätt, medium eller tung. Andra deskriptorer inkluderar krämig, smörig, silkeslen, saftig och tunn.

Koffein: Naturlig förening och stimulant som finns i kaffetjänsten. Robusta bönor har nästan dubbelt så mycket koffein som arabica sorter.

Råskaffe: Term som beskriver lågklassigt, billigt kaffe som handlas på New York Coffee Exchange och vanligtvis används för snabbkaffe och blandningar.

Kuppning: En metod för att förbereda och smaka flera kaffe, som används av kaffepersonal för att få specialkaffe.

Direkt handel: Praxis att köpa kaffe direkt från odlare, istället för att använda importörer eller andra mellanhänder. Det betonar långsiktiga förhållanden mellan jordbrukare och rostare och betalar högre, mer etiska priser för kaffe av högre kvalitet.

Torr arom: Doften av torrt malt kaffe när det släpper flyktiga föreningar; även känd som doften.

Espresso: Italiensk för "pressad", denna term hänvisar till en metod för att förbereda kaffe med extremt tryck. Det är också namnet på en viss drink, känd för sina mycket koncentrerade smaker och rika kropp.

Extraktion: Processen där kaffets lösliga föreningar löses upp i vatten under bryggning, vilket ger det smak och arom. En underextraktion upplöses inte tillräckligt med smak och leder till surt kaffe; Däremot är överextraherat kaffe alltför bittert. Två av de vanligaste sätten att extrahera kaffe manuellt är nedsänkning, i vilka grunder är nedsänkta i vatten genom hela extraktionen, och häll (eller dropp), där vatten hälls över mark och tyngdkraft drar vattnet ner genom kaffet in i fartyget nedan.

Läs mer om fördelarna med kaffe:

Smak: Smaken av bryggt kaffe, som alltid bör inkludera en balans mellan surhet, sötma och bitterhet.

Grönt kaffe: Term som används för att beskriva råa kaffe er bönor-som är blekgrönt-som har bearbetats men ännu inte rostat.

Ärta: En naturlig mutation där ett kaffekörsbär bara producerar en böna, inte två. De är det ofta mindre och rundare än vanliga kaffebönor, och bör därför separeras och rostas på egen hand för att säkerställa en jämn, konsekvent stek. Fältet säljs vanligtvis som sin egen blandning (E.g., Tanzanian Peaberry Coffee).

Bearbetning: Steget att ta bort kaffebönor från varje körsbär. Det finns flera bearbetningsmetoder som händer i det producerande landet innan grönt kaffe exporteras.

Rostning: En process som använder värme för att omvandla råa med kaffebönor-inte bara förändrar de i färg från grönt till brunt, men olika kemiska reaktioner låser upp kaffets arom och smaker

Robusta: En av två huvudarter i kaffanläggningen. Det betraktas som underlägsen Arabica på grund av dess hårda, bitter smak, men det är också billigare att producera och mer resistent mot skadedjur och sjukdom.

Enda ursprung: Term som används för att beskriva kaffe som odlas i en geografisk region. Det kan vara lika brett som flera producenter i samma land och så specifikt som en enda gård, egendom eller kooperativ.

Specialkaffe: Special Coffee Association definierar specialkaffe som det som får 80+ poäng på en 100-punktsmakande skala. Denna term hänvisar också till ett bredare tankesätt som ser på kaffe som en unik produkt, inte en massvaror. Det värderar att köpa kvalitet med enstaka ursprung kaffe, använda hållbara växande metoder och betala etiska priser till kaffebönder och odlare.

Styrka: Intensiteten i ett kaffes smak, bestämd av andelen (eller bryggförhållandet) av kaffegrut till vatten som används under bryggning.

Mängd: En delmängd eller en typ av en större art av kaffeväxten, antingen naturlig eller mänsklig tillverkad; Det används ofta omväxlande med sorter och kultivar, eller en odlad sort.

Våt aroma: Doften av bryggt kaffe, även känd helt enkelt som doften.

Utdragen från Saker varje kaffeälskare borde veta av Candace Rose Rardon. Omtryckt med tillstånd från Quirk Books.

För mer hälsosamma recept och matlagningsidéer från vårt samhälle, gå med brunn+Good's Cook med oss ​​Facebook -gruppen.