Slåss mot morgonhjärndimma med dessa adaptogena pannkakor

Pannkakor på egen hand är läckra, men en stack som kan hjälpa till att sänka stressen och öka din energi? Nu är det episkt. Fyra sigmatiska grundare Tero Isokappila har experimenterat i köket med adaptogena svampar i flera år och smyga dem i hans pannkakor är bara hur han gillar att konsumera "shrooms. Det är ett av en hel massa recept i hans nya bok, Helande svamp.

Boken erbjuder en primer på de tio så kallade "powerhouse-spelarna" i svampvärlden och bryter ner informationen till lätt att smälta-ha!-avsnitt som förklarar deras olika adaptogena fördelar. (Aldrig hört talas om adaptogener? De är örter och växter som skyddar kroppen från stress.)

”Eftersom dessa kognitiva fördelar är så unika för denna specifika svamp, kan du tänka på dessa pannkakor som en one-of-a typ super-comfort-mat.”

Han krediterar det dåliga "tillståndet för vår kollektiva hälsa" tillsammans med det faktum att svampen är "låg i socker, glutenfri, hög i näringsämnen och är ett utmärkt vegansk köttersättare" som skäl för superfoods växande popularitet. I grund och botten är de mycket slag för din bett.

Pannkakreceptet Isokappila -aktier här är gjord med Lion's Mane. "Det erbjuder skydd mot sjukdomar som Alzheimers, demens och Parkinsons och kan till och med vända kognitiv försämring," säger han. ”Eftersom dessa kognitiva fördelar är så unika för denna specifika svamp, kan du tänka på dessa pannkakor som en one-of-a typ super-comfort-mat.”

Om allt detta låter för bra för att vara sant, tänk på att beviset kan vara i den (potentiellt svamp-infunderade) pudding-eller pannkakan, i förekommande fall kan fallet vara. Det och vetenskapen.

Lyft din mentala dimma med Lion's Mane Pancake -receptet nedan.

Lion's Mane Pancakes

Avkastning: gör 20 små eller 5 stora pannkakor

Ingredienser:
3 stora ägg
2 koppar mandelmjölk
1 kopp packad färsk spenat, finhackad
1 kopp stavat mjöl (ersätt kassava mjöl för glutenfria pannkakor)
3 msk osaltat smör, smält, plus mer för matlagning och servering
1 tsk salt
1 tsk nymalt svartpeppar
8 Ounce Fresh Lion's Mane Mushrooms (eller 3 koppar dehydratiserade Lion's Mane, blöt i 2 timmar)
Sylt eller ren lönnsirap, för servering (valfritt)

1. Vispa kraftigt ihop i en stor skål.

2. Tillsätt spenat, mjöl, smör, salt, peppar och svamp och rör om tills den är jämn. Låt vila vid rumstemperatur i 15 minuter.

3. Ställ in en gjutjärnspanna över hög värme. När pannan är varm, tillsätt en liberal mängd smör och låt smälta. Tillsätt en halv kopp pannkakan i pannan. När små bubblor visas på smetens yta, använd en spatel för att kontrollera om pannkakans undersida är gyllenbrun. Om så är fallet, vänd och stek på andra sidan i en till två minuter mer. Upprepa tills all smet har använts.

4. Servera varmt med smör, sylt eller sirap. Pannkakor är också läckra ätna kallt nästa dag. Förvara i en förseglad behållare i kylen över natten.

Om du verkligen är i hela denna trendiga-pannkakesituation kan du prova denna pumpa kryddsort, eller detta vegan, glutenfria grapefruktpannkakorrecept.