Gör olika typer av grönkålpaket samma näringsämnen?

Populära typer av grönkål

Det finns många olika typer av grönkål att välja mellan, och förhoppningsvis har du tillgång till olika sorter var du än handlar för dina gröna. Om du är ny på Kale eller behöver hjälp med att dechiffrera vilka som kan vara bäst för din smak eller ett givet recept, har Caspero täckt dig.

1. Lockig grönkål

När vi tänker på grönkål (och vi gör alla, rätt?), Curly Kale kommer sannolikt att vara den första som kommer att tänka på eftersom det är den typ som oftast finns i livsmedelsbutiker. Caspero föredrar att laga mat med denna sort, eller kommer annars fint att hacka den innan du lägger till en sallad. Om du inte älskar grönkål så mycket som jag, vill du följa hennes insikter. "Eftersom grönkål och andra korsfruktiga grönsaker kan smaka bitter. ”Att lägga till lite salt-eller salt smaker, som parmesanost-vilja minskar också dess bittera föreningar.”

2. Dinosaurie grönkål

Nästa upp är dinosaurie grönkål (alias toskan grönkål eller lacinato grönkål), som kännetecknas av dess mörkgröna pigment, smala blad och ojämn konsistens som liknar dinosaurihud; Det tenderar också att vara lite sötare än lockigt grönkål. Trots sin andra moniker hittar du den i toskanska rätter som kräver denna mörka bladgröna, vare sig det är rå eller tillagad. "Dinosaur Kale är min absoluta favoritkål," säger Caspero. ”Jag gillar att ta bort stammen och skiva grönkålen i band för sallader, soppor eller stirror.”

3. Barnkål

Ofta finns i beredda salladpaket, har Baby Kale små blad och är mångsidig. "Det är ganska ömt och bra för sallader eller smoothies," konstaterar Caspero. Du kan också lägga till den i smörgåsar för ett enkelt sätt att öka ditt mikronäringsintag.

4. Röda grönkål

Min personliga favorit är Redbor Kale, som du kan identifiera med dess djupa lila/magenta nyans; det tenderar också att vara mer mild i smak. Caspero nämner att Redbor Kale-liksom rysk grönkål, som har lila/röda stjälkar och gröna blad-kan verkligen användas i alla recept. Med tanke på deras unika färger kan dessa typer av grönkål "vara ett roligt tillskott till sallader eller göra för bra grönkålchips," tillägger hon.

Så ger olika typer av grönkål olika typer eller mängder näringsämnen?

När det gäller min första fråga, delar Caspero att Kale i allmänhet kommer att packa samma näringsämnen över hela linjen, med bara några små varianter av anteckningar. "De flesta grönkålen är samma näringsmässiga, men de olika färgerna i grönkålbladen-oavsett om det är en mörkare grön eller lila-vilja påverkar de olika antioxidantnivåerna" förklarar hon. Till exempel delar Caspero att lila grönkål erbjuder en högre koncentration av karotenoider och anthocyaniner, vars senare ger sina djupa nyanser samt "antidiabetiker, anticancer, antiinflammatoriska, antimikrobiella och anti-feta effekter samt förebyggande av Kardiovaskulära sjukdomar, ”per en granskning av 2017 i Food & Nutrition Research.

Dessutom näringsinnehållet i grönkål-ingen materia vilken typ du väljer-kan-ändra om du väljer att laga dina gröna. "Vattenlösliga näringsämnen försämras alltid när värme tillsätts, men det finns tekniker för att begränsa näringsförlust," fortsätter Caspero. ”Till exempel behåller ånga mer näringsämnen än kokning.”

Men i slutet av dagen säger hon att dessa överväganden är ganska mindre. Framför allt är det viktigt att få mer näringsrika produkter i din diet och om det råkar vara grönkål av något slag, tillagad på något sätt, det är fantastiskt. "Om du bara älskar grönkål som sauteras med vitlök och lite olivolja, [det är inte en stor sak om du] tappar några näringsämnen jämfört med en rå grönkålssallad," avslutar Caspero. ”De allra flesta amerikaner-90 procent, enligt den senaste CDC-datan inte konsumerar tillräckligt med frukt och grönsaker varje dag. Sammanfattningen ska alltid vara att äta de typer av grönsaker du kan och njuta av, inklusive grönkål i vilken sort du vill.”Och precis så, min grönkålens nyfikenhet fick vila.