Färgglada produkter är verkligen näringsrika, men låt oss inte lämna vita och bruna livsmedel ur den hälsosamma matkonversationen

Även stärkelsefulla vita grönsaker, som ibland är skurkiserade, är näringsrika. "Vita potatisar är laddade med fiber och kalium som vi behöver dagligen," säger den registrerade dietisten Elizabeth Barnes, MS, RD, ägare av Weight Neutral Wellness. Fiber, som finns i alla växtbaserade livsmedel, hjälper till att hålla matsmältningssystemet i rörelse, sänker risken för högt blodtryck och högt kolesterol och kan till och med stödja ditt immunsystem genom att mata probiotiska bakterier i tarmen. Och kalium, som också finns i bananer, är avgörande för nerv- och muskelfunktion och hjärthälsa.

... och de är inte de enda

Även om vita frukter och grönsaker inte ofta tar centrum i den hälsosamma ätkonversationen, vet de flesta att de är näringsrika. När allt kommer omkring är de fortfarande frukter och grönsaker. Andra växtbaserade vita livsmedel, som nötter och frön, hyllas också av wellness-hängivna.

Den verkliga frågan med "Eat the Rainbow" -etos är att den utesluter Starchier White och Brown Foods: Rice, Bread, Tortillas, Grits, Hominy och andra kolhydrater som många felaktigt tror inte borde vara häftklamrar i en hälsosam kost. Madalyn Vasquez, MS, RD, CDCES, en dietist- och diabetespedagog, förklarar att stärkelsefulla vita livsmedel spelar en viktig roll i hälsan. "Kolhydrater är vår kropps föredragna energikälla och ger andra näringsämnen som fiber, vitaminer och mineraler," säger hon. Alla kolhydrater, oavsett om de kommer från en sötpotatis eller en mjöltortilla, ger kroppen viktig energi och näringsämnen.

Kolhydrater som bönor, fullkorn och stärkelsefulla grönsaker är också mycket fiber. Att fiber hjälper till att förhindra förstoppning och kan minska risken för vissa kroniska sjukdomar, säger Vasquez. Men bearbetade kolhydrater som spannmål och förpackade brödprodukter är inte onda. De är en energikälla, och de är ofta förstärkta med vissa viktiga vitaminer och mineraler som många kan ha brist på annars. Dessutom äter vi vanligtvis dessa livsmedel tillsammans med andra saker som en del av en måltidsbröd i en smörgås, ris med grönsaker och kött, spannmål med frukt och mjölk, och så betyder det att vi får en mängd näringsämnen totalt sett.

Krämig, ostliknande mat Vita livsmedel är inte heller dåliga. Visst, en stadig diet av crème brûlée och queso blanco med tortillachips är inte näringsrika sund. Men att äta dessa saker ibland, som en del av en varierad övergripande diet, är bara bra. De är ofta en stor källa till kalcium, vilket är viktigt för friska ben, såväl som hjärta, nerv och muskelfunktion. Och vissa krämiga livsmedel, som yoghurt och skyr, är extremt näringsrika, och är höga i protein, vitamin, mineraler och hälsosättande probiotiska bakterier.

Demoniserande vita livsmedel är inte bara ett dåligt tag på näringsvetenskap-det är också kulturellt okänsligt

Dalina Soto, MA, RD, LDN, dietist och ägare av din Latina -nutritionist, säger att många av hennes Latinx -klienter kommer till henne och tror att de måste sluta äta ris, bönor, tortillor, yuca och andra kulturella häftklamrar för att vara friska för att vara friska för att vara friska för att vara friska friska. Vissa näringspersonal och andra vårdgivare, säger hon, skriv av dessa traditionella Latinx-häftklamrar som ris, planter, tostoner och tortillor som för kolhydrattunga, särskilt för personer med typ 2-diabetes. De rekommenderar att du begränsar eller eliminerar dem istället för att ta sig tid att förklara hur våra kroppar bearbetar kolhydrater och sätt att inkludera dessa saker som en del av en hälsosam kost. Ibland, säger Soto, har detta att göra med språkbarriären: En engelsktalande leverantör kan inte förklara nyanserna av hälsosam kost för en spansktalande patient. Utan en översättare i rummet kan det enda sättet att få information över att säga något förenklat som "Undvik vita livsmedel" eller med en utdelning som listar vita livsmedel som att undvika.

Denna stereotyp demoniserar livsmedel som inte bara har varit en del av Latinx -kulturer i århundraden, utan är också billiga och snabba att förbereda. (I motsats till, till exempel, en spannmålskål med sex plus olika grönsaker, vegansk kött och hemlagad förband.) Och detta har konsekvenser. Soto delar som vissa människor ger upp för att vara friska: "De känner sig, vad är poängen om de inte kan njuta av bekanta livsmedel?"

Istället för att ge filtråd som är dömd att misslyckas, tar Soto en mycket mer individualiserad strategi. "Alla är så olika", säger hon. ”Även om jag arbetar med någon som har typ 2-diabetes, pratar jag med dem om vad som faktiskt händer när de äter dessa högkolhydratmat.”(Och, konstaterar hon, inte allas blodsockernivåer reagerar på alla kolhydrater på samma sätt, så en individualiserad strategi är verkligen nyckeln.) Hon berättar om sätt att hålla blodsockret stadigt och få tillräcklig näring utan att undvika stapelmat helt, som att lägga till kolhydrater, protein och grönsaker tillsammans med vitkolhydrat och beige mat.

Andrew Akhaphong, MS, RD, LD, en registrerad dietist för Mackenthuns livsmedelsbutiker, säger att i familjens laotiska kultur, som är starkt påverkad av Theravada-buddism, är måltiderna traditionellt byggda kring smakbalansen, kryddig, sur och umami- kontra näring eller estetik. "Det tros [i buddhismen att] att ha en balans mellan dessa återställer de" heta och kalla krafterna ", förklarar han. Medan färgglada grönsaker och örter är rikliga i laotiska rätter, är livsmedel som ris och nudlar också viktiga. Och i detta sammanhang ger vita livsmedel faktiskt näringsbalans.

Att göra bra näring mer tillgängliga medel inklusive vita och bruna livsmedel

Soto, som sällan delar matbilder med sina 62 000 plus Instagram-följare, tycker att sociala medier bränsle branden hos människor som tror att hälsosam kost måste se ett visst sätt. "Det finns alla dessa röda och gröna och lila," säger hon. ”Allt är så freaking färgglad och fotograferingen gör att det ser fantastiskt ut.”Ofta kan detta också betyda skrämmande och otillgängligt.

Faktum är att färgglada livsmedel är visuellt livliga, medan vita och bruna inte exakt dyker upp dina foder-särskilt när de måste tävla med Cerulean Spirulina, Pumpkin Spice Lattes och Bright Purple Açaí Bowls. "Vi säger att du ska äta regnbågen eftersom många av dessa färger har olika vitaminer och näringsämnen i dem," säger Soto. ”Men du behöver inte kasta något grönt i allt du äter.”Det är okej om vissa måltider och snacks saknar färg, eftersom mindre livliga livsmedel också levererar näringsämnen.

Estetik är bara inte en bra standard för att mäta näring. Faktum är att en diet med bara grönkålssallader och smoothie -skålar är inte hälsosamma alls. Som någon som hjälper vuxna att övervinna oordnat ätbeteenden ser jag alltför ofta att det som börjar som en oskyldig tillräckligt upplösning för att ”prioritera färgglada livsmedel” snabbt kan förvandlas till en bestämt ohälsosam besatthet med att äta enorma mängder frukt och grönsaker och lite annat.

Det finns ingen tvekan om att äta färgglada produkter stöder god hälsa, men det är ingen anledning att utesluta andra livsmedel från konversationen. Vita, beige och brun mat från blomkålen och kikärter till ris, planter, linser, yams, tofu och så mycket mer-har en plats i en hälsosam kost. De är näringsrika och energigivande i sin egen rätt, och de är häftklamrar i traditionella kök som är djupt meningsfulla på sätt som överskrider deras vitamin-och-mineral smink. Istället för att försöka undvika dessa mindre färgglada livsmedel, tänk på dem som en annan nyans av din hälsosamma ätande regnbåge, med sin egen unika struktur, smak och näringsmässiga fördelar.

Oj Hej! Du ser ut som någon som älskar gratis träning, rabatter för banbrytande wellnessvarumärken och exklusivt brunn+bra innehåll. Registrera dig för brunn+, vår online -community av wellness insiders och låsa upp dina belöningar direkt.