Utmana dig själv att äta köttfri i en vecka med den här enkla guiden

Dag 23: Centerkryddor när du shoppar den här veckan

Som alla kockar kommer att berätta för dig är kryddor nyckeln till att ta någon maträtt från medioker till fantastiskt. Om du använder samma fem kryddor för att krydda alla dina rätter är det dags att byta upp saker. Tänk på detta när du handlar med livsmedelsbutiker den här veckan och köper ett nytt krydda du aldrig har provat tidigare. Kryddor kommer att vara nyckeln i receptet som vi kommer att göra senare den här veckan, en blomkål ris biryani. Garam Masala, gurkmeja, cayennepeppar, korianderpulver och kummin är alla ett måste. Som Ginger. Ett sätt som jag gillar att förlänga livslängden för ingefära knoppar är genom att frysa dem och sedan rita vad jag behöver direkt i den maträtt som jag gör.

Kolla in listan över hela ingredienserna för receptet nedan så att du kan planera framåt. Du ser också bönor på din livsmedelslista. Du behöver dem inte för biryani, men vi använder dem senare i veckan, så se till att du har några till hands. Här är vad du behöver den här veckan:

• 2 msk kokosnötsolja
• 1 stor lök, tärnad
• Kosher salt, efter smak
• 4 koppar blomkålris
• 2 kopp blandade grönsaker (frysta eller färska gröna bönor, morötter och ärtor)
• 1 msk riven ingefära
• 1 msk riven vitlök
• 1 msk korianderpulver
• 1 tsk garam masala
• 1 msk kumminpulver
• 1/2 tsk cayennepeppar
• 1 tsk gurkmeja
• 1/2 kopp koriander, hackad
• Citronsked

Dag 2: Gör olivolja och örtbitar

Tror att köttfria måltider är intetsägande? Tänk om. Här är ett genialt spets för att använda rester av färska örter som också råkar vara ett enkelt sätt att lägga till färsk, läcker smak till rätter: Lägg dem i en isbitfack fylld med olivolja och poppa tillbaka dem i frysen.

Använd dem när du lagar mat, så lägger de till så mycket vibration till sauterade grönsaker, bönor, tofu och andra köttfria ingredienser senare. Basilika, mynta, oregano, timjan och rosmarin är särskilt bra för detta. Du kan till och med bli kreativ och komma med dina egna kombinationer, eller tillämpa detta trick för att bevara färsk pestosås.

Dag 25: Byt grönsaker för kött i en måltid du älskar

Kom ihåg för ett par veckor sedan när jag visade hur du gör slarviga Joes (den ultimata köttcentrerade maträtten) utan animalprodukter alls? Nu är det din tur att komma med ett sätt att byta grönsaker för kött. Kan du till exempel använda jackfruit eller bönor för att göra tacos istället för nötkött? Linser i din favoritchili istället för kött? Här är din chans att bli kreativ och om du är riktigt hård för idéer, här är åtta idéer för att komma igång.

Dag 26: Gör ditt eget blomkålris

Cauliflower Rice är en högfiber, mångsidig matlagningsingrediens, men du gör ut extra för att få det förberedt och redo att använda (och prata om ett köp som går dåligt med ett ögonblick). Tro det eller inte, det här är något som alla lätt kan göra hemma på cirka fem minuter och det är ett sätt att se till att du använder hela blomkålstammarna ingår.

Allt du gör är att klippa blomkålen i mindre en till två tum blommor. Lägg till den i din matprocessor eller mixer, fyll om ⅔ av mixern eller matprocessorn med vatten och puls. Sedan kan du sila ut vattnet i en durkslag och förvara ditt blomkålris i en lufttät behållare och sticka det i kylen eller frysen för när du vill laga mat med det. Precis som det sparade du pengar medan du satte hela blomkålen att använda. Behöver några idéer om vad man ska göra med det? Här är tio!

Dag 27: Omfamna bönor

När du äter hållbart är ett av de enklaste sätten att närma dig din diet genom att omfamna bönor. Regelbundet konsumerar dem kan lägga till år i ditt liv, och de är också en av de mest hållbara livsmedel som finns i existensen. Detta beror på att bönor är kända som "kvävefixerande grödor", vilket innebär att de använder markbakterier för att dra kväve från luften. Denna naturliga process ersätter behovet av att lägga till kvävegödselmedel i böngrödor, vilket innebär att bönor (liksom andra pulser) använder halva energiingångarna från andra grödor. Bönor är också super billiga och mångsidiga.

Ett tips som jag gillar att påminna människor när du använder bönor är att suga dem över natten, vilket inte bara hjälper dem att laga snabbare och ger en jämnare konsistens, det tar också bort oligosackarider (en typ av socker) som ansvarar för att producera gas i vår system, vilket gör dem lättare att smälta. Idag, tänk på en måltid du kan integrera bönor i stället för kött. Och om du behöver några idéer, kolla in dessa sju recept.

Dag 28: Använd ditt blomkålris för att göra Cauli-biryani

Tidigare denna vecka gjorde vi hemlagad blomkålaris tillsammans. Nu är det dags för den riktiga roliga delen: äta den! Ett sätt jag gillar att använda mitt cauli-ris är att använda det för att göra biryani, en indisk risrätt full av grönsaker och antiinflammatoriska kryddor. Tänk på det som diskbänken med risrätter; Kasta de grönsaker du har till hand. Använd mitt personliga recept som en guide, men känn dig fri att göra det också till din egen. Kom tillbaka den 30 januari så ger jag dig hela receptet.

Vill slå uppdatering på dina friska vanor i januari? Kolla in vårt hela 2022 Renew Year-program för expertledda planer för bättre sömn, näring, träning och självvårdsrutiner.