Candice Kumai's Weekday Lunch -recept kommer att aktivera dig fram till middagen

För tofu
*Du kan också använda vanlig smakfull tofu, om du inte har en rökare som är hemma
1 block firma tofu, helst organisk, halverad
Hickory eller cederträflis

För edamame hummus
2 koppar skalade edamame
1 msk tahini -pasta
1 msk Tamari Soy Sauce Soy Soy Soy Soy Soy
1 msk citronsaft
2 rostade skivor fullkornsbröd

För att göra marinaden:
1. Kombinera alla ingredienser i en stor skål.

För att göra tofu:
1. Wrap the Tofu i pappershanddukar och tryck ordentligt för att ta bort överflödigt fukt.

2. Placera tofu i marinadskålen och se till att den är helt nedsänkt. Marinat i minst tre timmar, eller över natten.

3. Ta bort tofu från marinaden och skiva varje hälft i hälften och skapa kvarter av tofu.

4. Montera en spis -topprökare enligt tillverkarens anvisningar. Placera träflisen i basen på rökaren. Ordna tofu på ett rack och röka den på medelhög värme i en timme. Sätt åt sidan för att svalna.

För att göra hummus:
1. Kombinera alla hummusingredienser i en matprocessor och blanda tills den är jämn.

Att montera bitarna:
1. Skiv den rökt tofu i ungefär en till en och en halv tum bit. Sprid en matsked Edamame Hummus på varje brödskiva. Lägg två skivor tofu på fyra skivor av brödet och täck med de återstående fyra skivorna.

2. Skär smörgåsarna i fjärdedelar med hjälp av en räfflad kniv för att klippa av skorporna, om så önskas.

Tisdag: Rostade tomater med korn

Tjänar 2

Ingredienser
För de rostade tomaterna
1 kopp körsbärstomater på vinrankan
1 msk extra jungfruolja
1 msk balsamvinäger
3/4 kopp korn, quinoa, farro eller ditt val av spannmål
3 koppar vatten
1 kopp mizuna, maskrosgrönsaker eller rucola
1/2 kopp tunt rakad fänkål
1 msk ost eller veganskost som du väljer

För Dijon Vinaigrette
1 msk extra jungfruolja
1/2 msk dijon senap
1 msk rött vinäger

För att göra de rostade tomaterna:
1. Förvärm ugnen till 350 ° F. Placera tomaterna på vinrankan i en 13-tums-x 9-tums rostpanna. Täck med olivoljan och balsamvinäger. Stek i 45 minuter.

2. Medan tomaterna är i ugnen, börja laga korn. Lägg vattnet i en medelhög kastrull på medelhög värme och kok kornen tills den är helt kokt och lite fast till tanden.

För att göra Dijon Vinaigrette:
1. Vispa ihop alla ingredienser till vinaigrette i en liten skål.

2. Kombinera den kokta korn, gröna och fänkål i en stor salladskål. Kasta försiktigt med hälften av vinaigrette. Placera i en stor serveringsskål.

3. Servera salladen toppad med de rostade tomaterna på vinrankan och smulad chèvre. Servera med ytterligare vinaigrette vid behov.

Onsdag: Rostad Kabocha Squash Salad

Om du har följt har du redan piskat den här till middag på måndag, så allt du behöver göra är att få resterna ur kylen!

Tjänar 3

Ingredienser
För salladen
1/2 Kabocha squash, halverad, fjärdedelad och tunt skivad i 1/2-tums månar
1 msk extra-jungfru olivolja
1/4 tsk havssalt
3/4 koppar kokta quinoa
1 kopp lockiga grönkålblad, tuffa stjälkar avlägsnas, finhackade
1/2 Honeycrisp eller Fuji Apple, kärnor och skivad i 3/4-tums bitar
1/4 kopp råa pepitas

För äppelcidervinaigrette
1/4 kopp ofiltrerad äppelcidervinäger
1 msk extra-jungfru olivolja
1/4 tsk havssalt
1/2 msk dijon senap
1 tsk manuka älskling

För salladen:
1. Förvärm ugnen till 375 ̊f. Linje en bakplåt med aluminiumfolie.

2. Kasta squash -skivorna med olivoljan i en stor skål. Sprid squashen ut i ett jämnt lager över bakplåten och se till att varje bit rör vid ytan på pannan för att säkerställa jämn brunning. Strö över havssaltet. Stek i ugnen i cirka 20 minuter, vänd sedan squashen och stek i ytterligare 20 minuter på motsatta sidor. När squashen är gaffel, ta bort från ugnen och lägg åt sidan för att svalna något.

För Apple Cider Vinaigrette:
1. Vispa alla ingredienser i en liten skål.

2. Tillsätt äppelcidervinaigrette, quinoa och grönkål i en stor skål och släng försiktigt för att täcka. Tillsätt den något kylda squashen, äppelskivorna och pepitas för att avsluta. Kasta väl att täcka och servera omedelbart vid rumstemperatur.

Torsdag: Bryssel Sprouts sallad

Tjänar 2

Ingredienser
För salladen
1 1/4 lb rosenkål, tunt skivad
1/4 kopp kärn, halverad och tunt skivad Bartlett päron
1/4 kopp rå valnötbitar
1 msk ost eller veganskost som du väljer

För honungs senapsdressing
1 tsk manuka älskling
1/2 msk dijon senap
1 1/2 msk balsamvinäger
1 1/2 msk extra-jungfru olivolja
1/4 tsk havssalt

För salladen:
1. Tvätta rosenkålen och klappa torrt.

2. Skiv groddarna på en mandolin till en tjocklek på en åttonde tum. Om du inte har en mandolin, använd en vass kniv.

För honungs -senapsdressing:
1. Vispa i en stor skål i honung, senap, vinäger, olivolja och salt.

2. Tillsätt skivade rosenkålar och släng för att täcka med förbandet.

3. Tillsätt päronskivor, valnötter och ost. Tjäna omedelbart.

Fredag: Tofu och Curry Greens sallad

Ingredienser
För salladen
6-7 oz bakad smakrik organisk tofu, kubad
3 selleri stjälkar med löv, blad reserverade, stjälkar fint tärnad
1/4 rödlök, fint tärnad
2 3/4 koppar lacinato grönkålblad, fint strimlade eller mizuna blad, sönderrivna
1/4 kopp torkade tranbär
1/4 kopp rå valnötter, krossad
1⁄8 tsk havssalt (valfritt)

För curryförband
2 msk dijon senap
2 msk olivolja majonnäs
1 msk färsk citronsaft
1 msk currypulver

1. Gör först förbandet: Vispa ihop senap, majonnäs, citronsaft och currypulver i en stor skål.

2. Tillsätt den kubade tofu och släng i klädseln för att täcka.

3. Vik tärnad selleri, rödlök och grönkål in i curry tofu -blandningen. Tillsätt de torkade tranbären, valnötter och havssalt, om du använder. Toppa med de reserverade selleribladen och servera.

Avrunda ditt (om) nya år med fler fantastiska tips, inklusive hur du kan upprätthålla dina vanor året runt.