Benbuljong har många fördelar-men nr, det bör inte betraktas som en måltidsersättning

"Buljong bidrar med en god mängd kalium, krom, molybden, magnesium och selen till våra dagliga behov," säger Sheppard Davenport. Dessutom innehåller benbuljong arginin, en aminosyra som stöder immunsystemet och hjälper till att skydda mot infektion. Buljongtillverkad från att sjunka ner i bindväven i djurben-kan också innehålla kollagen och benbyggande näringsämnen, inklusive mineraler, aminosyror, glukosamin och kondroitin som kan bidra till att minska inflammation, enligt vissa studier.

Samtidigt tillägger Manaker att benbuljong kan vara mycket fuktande och ger vätskor och elektrolyter-vilket är viktigt med tanke på att nästan 75 procent av amerikanerna är kroniskt dehydratiserade. Manaker påpekar också att benbuljong kan tillhandahålla lite protein, och som Sheppard Davenport nämnde är det en särskilt bra källa till vissa aminosyror. Dessa näringsämnen kan översätta till stödjande hudhälsa, sömnkvalitet och ledhälsa.

Som sagt, dietisten varnar för att köpa in idén att att smutta på benbuljong har allomfattande hälsofördelar. "Även om många kanske tror att benbuljong dricker är kopplad till en mängd hälsofördelar, är uppgifterna faktiskt ganska begränsade," säger Manaker.

Dietisten varnar för att köpa in tanken att smuttning av benbuljong har allomfattande hälsofördelar. "Även om många kanske tror att benbuljong dricker är kopplad till en mängd hälsofördelar, är uppgifterna faktiskt ganska begränsade,"-Lauren Manaker, MS, RDN

Så är det bra att dricka benbuljong varje dag?

Enligt Sheppard Davenport är konsumering av benbuljong (som inte ska förväxlas med lager, även om de liknar) som en del av din morgonritual är ett bra sätt att starta din matsmältning och få din matsmältningsjuice flyta. På baksidan rekommenderar hon också att ha det efter en stor måltid för att underlätta matsmältningen. "Buljonger kan hjälpa till att stödja matsmältningen, särskilt infunderad med ytterligare tarmvänliga ingredienser tillsätt ingefära, kryddnejlika och timjan-det är en stor go-to efter en måltid som sitter tung i tarmen, orsakar gas eller matsmältning," säger Sheppard Davenport.

För att tillhandahålla en mängd näringsämnen gör Sheppard Davenport olika benbuljonginfusioner nästan dagligen. ”Jag skulle föreslå att man blandar det genom att dricka benbuljonger på några dagar och växtbaserade buljonger, som svamp eller grönsak, på andra dagar. På så sätt får du ett brett utbud av vitaminer, mineraler och antiinflammatoriska näringsämnen, från det bästa från båda världarna, säger hon. Du kan också prova en dashi-buljong eller ett av dessa livslängd-boosting buljongrecept.

Som sagt betonar Manaker att att dricka benbuljong är ett bra komplement till en övergripande hälsosam diet-men borde inte betraktas som en måltidsersättning. ”Medan benbuljong kan ge viktiga näringsämnen, har den inte tillräckligt med kalorier för att betraktas som en måltid. En portion har vanligtvis under 100 kalorier, vilket är osannolikt nog för att upprätthålla en person och hålla dem fulla och nöjda fram till nästa måltid, säger Manaker. ”Och även om det ger mikronäringsämnen, ger det inte en stor mängd av många av dem.”

Manaker betonar att dricka benbuljong är ett bra komplement till en övergripande hälsosam diet-men borde inte betraktas som en måltidsersättning. ”Medan benbuljong kan ge viktiga näringsämnen, har den inte tillräckligt med kalorier för att betraktas som en måltid."

Hon konstaterar också att det inte är någon magisk elixir heller. ”Att dricka benbuljong kan vara ett bra komplement till en övergripande hälsosam kost. Men naturligtvis, om en person smuttar på benbuljong och tillbringar resten av sin dag som konsumerar mat som är låg i fiber och näringsämnen, kommer det att vara osannolikt att de kommer att uppleva många fördelar med att konsumera det, säger Manaker. ”Så, medan du dricker det ibland är troligt säkert, kanske det inte är det säkraste valet att konsumera flera portioner varje dag.”

Som inte ska dricka benbuljong?

Naturligtvis bör de med matallergier mot alla ingredienser som finns i benbuljong undvika det. Det är dock värt att notera att de flesta inte kommer att uppleva dessa symtom. Dessutom säger Sheppard Davenport att de som föreskrivs att en låghistamindiet också bör vara försiktig med deras benbuljongförbrukning. "De med höga histaminnivåer i kroppen-som under allergisäsongen, upplever matallergier eller med immunsystemets obalanser-skulle vara medvetna om deras benbuljongintag," säger hon.

När benbuljong lagar mat under en längre tid börjar det att frigöra histaminer. För att motverka detta rekommenderar Sheppard Davenport tryckmatlagning på plats för långsam matlagning för att förkorta tillagningstiden. Dessutom föreslår hon att du fryser vad du inte tänker dricka direkt, vilket också hjälper till att minska histaminer från att bygga upp i din buljong.

Samtidigt rekommenderar Manaker att komplettera benbuljong med ytterligare ingredienser för att stärka dess näringsvärde. "Om en person älskar idén om benbuljong, kan du enkelt förvandla den till en måltid genom att njuta av den med en källa till hälsosamma fetter-liknande avokado-och några hela kornliknande quinoa eller sorghum-för att göra det totalt sett mer näringsrika," Säger manaker. Hon föreslår också att man lägger till grönsaker och ytterligare protein (som organiska tofu -kuber) eller njuter av det tillsammans med färsk frukt för att undvika att chansa några potentiella näringsmässiga luckor.

Salt vegetabilisk benbuljongrecept

Ger 8 portioner

Ingredienser
8 medium morötter, skär i tredjedelar, oskalade
10 selleri stjälkar, skär i tredjedelar
4 medelstora lökar, kvart, hud på
8 kryddnejlikor vitlök, oskalad
2 vikblad
1 tsk salt (Celtic, Himalayan, Sea)
10 pepparkorn eller 1/2 tsk svartpeppar
4-tums bit av Kombu, sköljd (valfritt)
8-10 koppar vatten (eller mer om det behövs)
1 gäng färsk persilja, eller 2 msk torkad persilja

1. Sätt morötter, selleri, lök, vitlök, löv, salt, peppar och kombu (om du använder) i en stor lagerpot. Packa grönsaker bra för att minimera utrymmet mellan dem och tillsätt vatten för att täcka med cirka en tum.

2. Följ sedan anvisningarna för din utrustningstyp.

3. Om du använder en långsam spis eller den spisetop-oven-metoden, med 30 minuter kvar i tillagningstiden, lägg till persilja. Om du använder en tryckkokare, låt tryckfrisättningen, tillsätt persilja och låt sitta varm i 30 minuter för att avsluta matlagningen.

4. Ställ in en fint mesh rostfritt stålsikt över en stor kruka. Det är bra att sila din buljong i en kruka med en hällande pip, om du har en. Sila buljongen och komposten eller kasta bort de långsamt kokta ingredienserna.

5. Häll den ansträngda buljongen i glasbehållare, såsom stora murburkar, för förvaring i kylen eller frysen.

6. Om du använder som en enkel dricksbuljong snarare än i ett av våra recept, krydda med salt och peppar efter smak.

Salt kyckling benbuljongrecept

Ger 8 portioner

Ingredienser
1 hel organisk kyckling, tinad, organ bort
2.5 liter filtrerat vatten för att täcka kyckling med en tum (cirka 10 koppar)
2 medelstora morötter, skär i tredjedelar, oskalade
2 selleri stjälkar, skär i tredjedelar
1 medelstora lök, kvart, hud på
2 kryddnejlikor vitlök, oskalad
2 vikblad
2 tsk salt (Celtic, Himalayan, Sea)
5 pepparkorn eller 1/4 tsk svartpeppar

1. Lägg alla ingredienser i en stor lagerpotten med en tjock botten (som rostfritt stål eller holländsk ugn) eller långsam spis. Tillsätt vatten för att täcka kycklingen med cirka 1 tum.

2. Stovetop: täck med locket och koka upp. Skumma sedan bort allt avskum/skum som stiger upp till ytan och kastar. Låt sjuda i en och en halv till två timmar tills kycklingen är helt kokt.

3. Långsam spis/multicooker: Ställ in temperaturen till den högsta inställningen för långsam matlagning. Täck med ett lock och koka upp. Efter kokning, skumma bort allt avskum/skum som stiger upp till ytan och kastar. Fortsätt att sakta mat i en och en halv till två timmar tills kycklingen är helt kokt. (Multicooker -tips: Använd sautéfunktionen för att värma för att koka. För att laga kycklingen snabbare, använd den mer inställningen för att öka den långsamma kocktemperaturen.)

4. Använda endera metoden, sjuda i upp till fyra timmar. Ju längre du sjunker, desto mer smak och näringsämnen har du.

5. Ta bort kycklingen från potten. Låt svalna tills det är klart att hantera. Ät omedelbart eller ta bort kött från ben och frysa för senare användning för att förhindra att histamininnehållet byggs, om det behövs.

6. Ställ en finmask, rostfritt stålsikt över en stor kruka. Det är bra att sila din buljong i en kruka med en hällande pip, om du har en. Tolka buljongen. Om grönsakerna fortfarande är smakfulla, använd dem omedelbart eller frys för senare användning för att förhindra att histamininnehållet byggs.

7. Häll den ansträngda buljongen i glasbehållare, såsom stora murburkar, och frys om du inte använder omedelbart för att upprätthålla låghistamininnehåll.

En herbalist delar ett immunitet-boosting buljongrecept:

Wellness Intel du behöver-utan BS som du inte registrerar dig idag för att ha de senaste (och största) välbefinnande nyheterna och expertgodkända tips som levereras direkt till din inkorg.